Pronti a dare una prova? Qui ci sono tutti i materiali di cui hai bisogno per arrotondare prima di iniziare.
01 - Canner per vasca d'acqua
Se si prevede di poter fruttificare frutta, pomodori * e altri alimenti ad alto contenuto di acido, un contenitore per il bagno d'acqua è il contenitore per il lavoro. 21-quarti è la dimensione più comune, ma è anche possibile trovare versioni più grandi. Se decidi di acquistare una seconda mano, assicurati che abbia ancora il coperchio e il rack. È possibile acquistare rack di ricambio, ma costano quasi quanto un contenitore nuovo di zecca.
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* Alcune varietà di pomodoro più recenti sono più povere di acido rispetto alla maggior parte e potrebbero dover essere processate in un contenitore a pressione o avere aggiunto acido aggiuntivo.
02 - Pressure Canner / Cooker
Se hai intenzione di mangiare verdure, carne, pesce e altri alimenti a basso contenuto di acido, dovrai acquistare un contenitore per la pressione. Questo tipo di conservatore è in grado di raggiungere 240 gradi Fahrenheit - la temperatura richiesta per uccidere i batteri.
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03 - Canning Rack
La maggior parte dei dispositivi di inscatolamento viene fornito con un rack per contenere i vasi, ma se il tuo è mancante o usurato, è possibile acquistarne uno separatamente. Consiglio di andare con una griglia. Le rastrelliere di plastica non sono così robuste, e non tengono quasi nessuno dei vasi.
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04 - Barattoli
Per gli alimenti che verranno conservati a temperatura ambiente sono necessari vasi di vetro con coperchio e anelli. I barattoli di vetro o di plastica possono essere utilizzati per alimenti che verranno conservati nel frigorifero o nel congelatore. Tieni d'occhio i barattoli di inscatolamento quando esci dal cantiere. Finché non sono scheggiati, possono essere riutilizzati ancora e ancora. Sappi solo che è necessario iniziare con coperchi freschi ogni volta che puoi. Non sono sicuri da riutilizzare .
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05 - Jar Lifter
I sollevatori di vasi sono usati per sollevare in sicurezza i vasi caldi dal contenitore. Sono assolutamente indispensabili.
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06 - Magnetic Lid Lifter
I sollevatori magnetici del coperchio sono usati per sollevare i coperchi del vaso di inscatolamento dall'acqua bollente. Puoi cavartela con un paio di pinze a manico lungo, ma funziona molto meglio.
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07 - Imbuto per cunicolare a bocca larga
Un imbuto conservatore a collo largo rende i vasi di riempimento più veloci e meno disordinati. Basta incollarlo sopra un barattolo e versare. Sono disponibili imbuti in acciaio inossidabile e plastica. Raccomando di andare con un imbuto inossidabile. Non dovrebbe mai essere rimpiazzato, e non dovrai preoccuparti che si pieghi nell'archiviazione.
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08 - Pectina
La pectina è un liquido o una polvere che viene aggiunto a marmellate, gelatine e altri tipi di frutta per farli gelificare. Di solito deriva da scorze di agrumi o mele. È possibile acquistare pectina in pacchetti singoli (sufficienti per preparare un lotto di marmellata / gelatina) o in contenitori più grandi e multiuso. I grandi contenitori di solito funzionano per essere più economici.
Se pensi di fare marmellata di congelatori, assicurati di acquistare la pectina congelata. È formulato in modo diverso rispetto alla pectina normale. Se hai intenzione di preparare una marmellata / gelatina di zucchero basso o senza zucchero, assicurati di comprare pectina senza zucchero o zucchero basso. La pectina di Pomona è un esempio.
Alcune ricette di marmellata e gelatina non richiedono alcuna pectina. Questo perché sono fatti con frutta che sono naturalmente ricchi di pectina, quindi si gelificano da soli.
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09 - Jelly Strainer
Un colino gelatinoso è uno strumento utile da avere se hai intenzione di fare gelatina. Basta agganciarlo a una ciotola o una pentola e versare la gelatina nella bustina per rimuovere semi e pezzi di frutta dalla gelatina finita.
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10 - Food Mill
Investi in un mulino, se pensi di preparare la tua salsa di mele o di pomodoro. Rende veloce il lavoro di separazione dei semi e delle pelli dalle tue salse finite. Puoi usarlo per filtrare anche le tue gelatine.
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11 - Compra le tue attrezzature Canning per meno
Se non possiedi ancora nessuna di queste attrezzature, considera l'acquisto di un kit per l'inscatolamento. Probabilmente sarà più economico rispetto all'acquisto di ciascuno di questi articoli individualmente. Cercane uno con robusti strumenti in metallo. Alcuni dei kit di inscatolamento più recenti hanno molte parti in plastica che probabilmente non dureranno a lungo.
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12 - Ball Complete Book of Home Preserving
Hai bisogno di un buon libro di riferimento per l'inscatolamento? The Ball Complete Book of Home Preserving è l'unico ad avere. Include istruzioni per l'inscatolamento, suggerimenti e oltre 400 ricette. Se hai una domanda su inscatolare, questo libro ha la risposta.
Un'altra buona fonte di informazioni per l'inscatolamento è il Centro nazionale per la conservazione degli alimenti. Tengono il passo con gli ultimi metodi di inscatolamento, quindi puoi fidarti che le loro informazioni sono al sicuro.
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