Impara i nove pomodori di pasta superiore
Forma ovale e salsiccia
I seguenti pomodori condividono una forma simile, ma ci sono differenze nel gusto, che è particolarmente importante quando hai intenzione di fare la salsa di pomodoro.
- Amish Paste: questo pomodoro è simile ai pomodori Rom, ma è più dolce con un sapore più fresco. Può crescere fino a 8 a 12 once.
- Opalka: questo cimelio polacco è molto più ricco e saporito della maggior parte dei pomodori in pasta, afferma Totally Tomatoes. È un tipo lungo, a forma di pepe con frutti che crescono fino a 4 a 6 pollici di lunghezza.
- Linguisa polacca: questo pomodoro, come suggerisce il nome, è un cimelio polacco. Fu portato a New York dai giardinieri polacchi nel 1800.
Grandi pomodori
- Big Mama: questo pomodoro carnoso a forma di prugna è enorme, cresce fino a 5 pollici di lunghezza e 3 pollici di diametro.
- Jersey Devil: Questo cimelio, allevato per essere usato come un pomodoro in pasta, ha la forma di un peperone di banana. È molto succoso e cresce fino a circa 5 a 6 pollici di lunghezza.
- Jersey Giant: questo pomodoro di pasta cimelio è raro, ma se riesci a trovarlo o hai intenzione di coltivarlo, puoi comprare semi per questa varietà, è un'opzione eccellente che produce raccolti abbondanti e cresce per 4-6 pollici di lunghezza.
Pomodori classici per pasta
- Roma: questo pomodoro è probabilmente il classico della cucina italiana. È popolare per inscatolare e produrre pasta di pomodoro, ma non è così dolce come alcuni dei pomodori di cimelio simili (come Amish Paste) menzionati in questa lista.
- San Marzano: considerato il classico pomodoro in pasta, il San Marzano ha un sapore denso, quasi secco, dolce. Legalmente - e per essere chiamato San Marzano - questo pomodoro deve essere coltivato in Valle del Sarno , la "Valle del Sarno", in Italia.
Pomodori in crescita
Se coltiverai i tuoi pomodori, è facile ordinare i semi per ognuna delle varietà citate. Ma se comprerai i tuoi pomodori, le tue scelte saranno limitate. Acquista direttamente da un contadino o fermati da un mercato degli agricoltori per la migliore selezione. I pomodori coltivati localmente sono destinati a diventare più maturi di qualsiasi cosa tu possa ottenere al supermercato.
La maggior parte dei pomodori di questa lista sono determinate varietà, il che significa che tendono a maturare contemporaneamente. È l'ideale per la produzione di salsa e pasta. Quindi pianifica di fermarti al mercato degli agricoltori alla fine della giornata e probabilmente troverai gli agricoltori pronti a negoziare, specialmente se stai cercando di comprare molto.
Fare la salsa di pomodoro
Se hai intenzione di coltivare o comprare pomodori per fare la salsa di pomodoro, prenditi il tempo per imparare come fare la salsa a casa sul tuo piano cottura. È anche facile fare il concentrato di pomodoro . Se ti piace l'idea di preparare la tua salsa di pomodoro, ma non sei entusiasta di tutto il lavoro, prepara la salsa di pomodoro nella pentola a cottura lenta . Il processo è semplice e non richiede carotatura, semina o peeling e non dovrai stare sopra una stufa calda.
Abbronzatura e congelamento
Se hai fatto più salsa di quella che puoi usare al momento, puoi la tua salsa di pomodoro. Sappi solo che dovrai aggiungere il succo di limone alla salsa per aumentare l'acidità.
I pomodori moderni non sono acidi come prima.
Puoi anche congelare i pomodori fino a quando non avrai più tempo per gestirli. Alcuni allevatori (in particolare i contadini) hanno l'abitudine di congelare la raccolta del loro giardino, quindi possono aspettare di elaborarlo in inverno quando la vita rallenta un po ', e una cucina calda è in realtà una piacevole tregua.