Di sciroppo di mais leggero, allergico ad esso o semplicemente non piace usarlo? Puoi sostituire una tazza di sciroppo di mais con uno di questi semplici sostituti:
- 1 tazza di zucchero, sciolto in 1/4 di tazza di acqua calda
- 1 tazza di miele
- 1 tazza di melassa leggera
- 1 tazza di sciroppo al gusto di acero (sciroppo di frittella)
- 1 tazza di nettare di agave
- 1 tazza di sciroppo di riso integrale
Quale sostituto funzionerà meglio nella tua ricetta?
Lo sciroppo di mais non aggiunge sapore a una ricetta - solo dolcezza - quindi lo zucchero è sicuramente il miglior sostituto, in termini di sapore abbinato.
Ma, a differenza dello sciroppo di mais, è cristallizzato ad alte temperature, quindi non è una buona scelta per le ricette di caramelle che devi superare il palco della palla morbida (235 gradi). È, tuttavia, top per torte (come pecan).
Lo sciroppo al gusto di acero è un sostituto brillante in tutte le situazioni, assumendo che la tua ricetta possa aggiungere l'aroma di acero. È fatto con sciroppo di mais, quindi in realtà stai solo sostituendo come quando vai su questa strada. Naturalmente, questo non ti sembrerà un sostituto brillante, se sei allergico al mais o stai cercando di tagliare lo sciroppo di mais dalla tua dieta.
Il miele è un buon sostituto nelle buone ricette cotte. Li manterrà umidi, proprio come lo sciroppo di mais. Mentre il miele aggiungerà un po 'di sapore, la differenza sarà sottile, purché si attacchi con un miele di colore chiaro.
Lo sciroppo di agave ha un sapore abbastanza delicato, quindi è un'altra opzione da considerare. Può essere utilizzato in crostate, salse e altre ricette di dolci, ma non funzionerà con le caramelle.
La melassa leggera è forse il sostituto di ultima istanza. Ti darà il corpo che cerchi, ma cambierà il sapore della tua ricetta più di tutti questi altri sostituti. Evitare l'uso di melassa di cacao nero a tutti i costi. Ha un gusto molto particolare che rischia di travolgere gli altri sapori nella tua ricetta.
Se stai facendo una caramella che deve andare al palco duro , lo sciroppo di mais, lo sciroppo di riso integrale o un altro sciroppo di glucosio (vedi sotto) è davvero il modo migliore per andare. Ma le caramelle dure sono state fatte molto tempo prima che lo sciroppo di mais esistesse, quindi considera la possibilità di consultare un libro di cucina vintage per le tecniche, se sei determinato a rinunciare completamente allo sciroppo di mais.
Sostituti internazionali allo sciroppo di mais
Se vivi fuori dagli Stati Uniti e non riesci a trovare localmente lo sciroppo di mais, puoi utilizzare al suo posto lo sciroppo di glucosio (noto anche come glucosio) o lo sciroppo dorato. In realtà, lo sciroppo di mais è solo un tipo di sciroppo di glucosio. Può anche essere fatto da patate, grano, riso e poche altre cose.
Cercando di eliminare il mais dalla tua dieta?
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- Sciroppo di mais scuro sostituto
- Sostituto dell'amido di mais
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Prima che tu vada ...
Prenditi un minuto per aggiungere un segnalibro o aggiungi il mio elenco completo di sostituzioni di ingredienti , quindi è utile la prossima volta che rimani bloccato su una ricetta.