Un sacco di tutorial sul congelamento delle melanzane copre un modo per congelarlo, ma ci sono almeno cinque modi per farlo, e ognuno ha il merito. Quindi, diamo un'occhiata a tutte e cinque le opzioni.
01 - Melanzane sbocconcellate
Se ti piace usare le melanzane per produrre parmigiana di melanzane, o ti piace mangiarle al forno o fritte, sbollentarle e congelarle a giri è una buona opzione. Ecco come è fatto:
Riempi un grosso brodo con un litro d'acqua. Aggiungere 1/2 tazza di succo di limone (in bottiglia va bene). Quindi, impostalo a fuoco alto.
Mentre aspetti che l'acqua bollisca, sbuccia la melanzana e taglia un po 'da entrambe le estremità. Quindi, affettarlo in giri da 1/4 di pollice. La melanzana tende ad ossidarsi rapidamente (diventa marrone), quindi è meglio preparare un piccolo lotto alla volta (non più di quanto è possibile elaborare in 15-30 minuti).
Una volta che l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, fai cadere i pezzi di melanzana nella pentola e sbollentali per quattro minuti. Questo ucciderà tutti i batteri che potrebbero essere presenti e fermerà l'azione enzimatica, quindi reggerà bene nel congelatore.
Prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata mentre la melanzana sta sbollentando. Quindi, lascia cadere i round, non appena i quattro minuti sono scaduti. Questo fermerà il processo di cottura, quindi la melanzana non diventerà troppo pastosa.
Quando la melanzana si è raffreddata, toglila dall'acqua ghiacciata e asciuga.
Quindi, adagiare i tondi su una teglia, e flash congelarli, o se preferite, prima pane per round. Ho intinto il mio nell'uovo; poi, impanati con pangrattato italiano fatto in casa.
Una volta che la melanzana è congelata, trasferirla in sacchetti congelatori. Se decidi di pane il tuo, come ho fatto, metti un pezzo di carta oleata tra un giro e l'altro per evitare che si congelino insieme.
Per utilizzare: basta inserire i rotoli congelati nel parmigiano di melanzane o lasciarli direttamente su una teglia o nella padella. Non c'è bisogno di scongelarli prima.
Le istruzioni si basano sulle attuali raccomandazioni del Centro nazionale per la conservazione degli alimenti.
02 - Melanzane per arrostire e frullare
Se ti piace usare le melanzane per fare salse, salse e ripieni, congelare la purea di melanzane è una scelta intelligente. Ecco come:
Tagliare a metà una melanzana (o più melanzane a metà). Quindi, adagiare le metà su una teglia, e arrostire a 400 gradi per 35-45 minuti, o fino a quando gli interni sono morbidi e cremosi.
Lascia raffreddare la melanzana; quindi, estraete l'interno; metterli in un robot da cucina; e pulsa fino a che liscio.
Trasferire la purea in contenitori per il congelatore (i vasetti di pinta ti daranno utili porzioni da due tazze). Assicurati di etichettare i contenitori prima di metterli nel congelatore.
Per usare: lasciare scongelare la purea in frigo. Quindi, aggiungi alle tue ricette preferite.
03 - Cubing e tostatura di melanzane
Se ti piace mangiare le melanzane come contorno, o ti piace aggiungerlo alle zuppe e alle fritture, congelare i cubetti di melanzane arrostiti è una buona scommessa. Ecco come farlo:
Pelare e cubettare la melanzana. Quindi, metterlo su una teglia, condirlo con olio d'oliva e cospargere con aglio tritato e sale.
Arrosto a 375 gradi per 45 minuti, o fino a quando la melanzana non diventa marrone, e i centri raggiungono una consistenza cremosa.
Lasciare raffreddare; quindi, il flash si blocca su fogli di biscotti (questo manterrà i pezzi da attaccarsi insieme). Trasferire in sacchetti per congelatori; foca; e conservare nel congelatore finché non sono necessari.
Per usare: Metti i pezzi di melanzane congelati direttamente nelle zuppe e mescolate, o scaldali sul fornello o nel forno, giusto il tempo necessario per scongelarli e scaldarli.
04 - Preparare e congelare i tuoi piatti preferiti di melanzane
Se ti piace tenere il tuo congelatore pieno di pasti pronti, fai qualche melanzana alla parmigiana o casseruola con melanzane. Concentrati solo sulle ricette in cui la melanzana non ha bisogno di stare ferma e dovresti essere soddisfatto dei risultati.
Per usare: basta seguire le consuete istruzioni di cottura. Potrebbe essere necessario prolungare leggermente il tempo di cottura poiché inizierai con un piatto surgelato. Se hai cucinato i tuoi pasti prima di congelarli, ti servirà solo un rapido riscaldamento.