Dovresti mangiare o buttare via le patate che crescono i germogli?
Quando è sicuro mangiare una patata germogliata
La buona notizia è che le patate sono sicure da mangiare anche dopo che sono germogliate, purché siano ancora tese al tatto e non sembrino troppo rugose e raggrinzite.
La maggior parte delle sostanze nutritive sono ancora intatte in una patata soda e germogliata. Puoi semplicemente rimuovere i germogli da una patata soda e continuare con la tua ricetta. Non è necessario modificare i piani per la cena.
Come una patata germoglia, trasforma l'amido in zucchero per nutrire la nuova pianta di patate che crescerà dai germogli in eruzione. All'inizio di questo processo, puoi trovare punti morbidi attorno a ciò che erano gli occhi e ora sono i germogli. Basta rimuovere i germogli e eventuali punti deboli e la patata dovrebbe andare bene da usare.
Quando non mangiare una patata germogliata
Man mano che il processo di germinazione progredisce, la patata inizia ad arroventarsi man mano che sempre più amido viene convertito in zucchero e utilizzato nei germogli in crescita. Una patata rugosa, raggrinzita e germogliata avrà perso più nutrienti e non sarà molto appetibile. Bottom line: le tue ricette non saranno le stesse, quindi è meglio non usare le tue patate.
Ma che dire delle tossine nei germogli di patate?
Solanina e altri glicoalcaloidi sono presenti nelle piante di patate e negli occhi e nella crescita del germoglio di un tubero di patata.
Sono tossici e possono darti mal di testa, vomito e altri sintomi digestivi se ne mangi abbastanza. Questo è il motivo per cui vuoi rimuovere i germogli e gli occhi prima di mangiare la patata. La solanina è concentrata negli occhi, nei germogli e nella pelle, ma non nel resto della patata. Fintanto che rimuovi questi, è improbabile che ne senta gli effetti.
Se la tua patata ha una buccia verde, assicurati di rimuovere le bucce prima di mangiare le patate.
Come puoi impedire alle patate di germogliare?
Nella tua dispensa trovi costantemente patate germinate? È fondamentale mantenere le patate in un luogo fresco e asciutto per conservare più a lungo. I coltivatori di patate possono trattare le loro patate in vari modi per evitare che germogliano, ma se acquisti patate biologiche o fai crescere le tue, potresti aver bisogno di alcuni suggerimenti e trucchi per farle durare più a lungo. Segui questi suggerimenti di archiviazione per estendere la durata di conservazione delle tue patate per settimane (o addirittura mesi):
Aggiungendo alcune nuove ricette di patate alla tua cena, ti aiuterà anche a usare le tue patate prima che abbiano la possibilità di germogliare.
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