Non lasciare che una lattina parziale di latte evaporato vada sprecata
Frustalo
Utilizzare l'evaporato come sostituto per la panna da montare. Dal momento che ha un contenuto di grasso molto più basso, non si frusterà prontamente.
Per ovviare a questo, posizionare il latte evaporato nel congelatore per almeno 30 minuti (insieme alle fruste che si prevede di utilizzare). Quindi, batte ad alta velocità finché non diventa rigido. Aromatizzalo con lo zucchero e la vaniglia proprio come faresti con la panna da montare. Usalo subito perché non manterrà la sua forma per molto tempo.
Aggiungilo a caffè, tè o cioccolata calda
Il latte evaporato crea un trattamento speciale quando lo aggiungi a caffè, tè o cioccolata calda. Darà una cremosa ricchezza alla tua bevanda preferita senza aggiungere un po 'di grasso. È tradizionalmente utilizzato per questo scopo in Messico e in Asia.
Usalo al posto dell'acqua, mescolalo con le uova o fai un deserto
Sostituire l'acqua richiesta nelle ricette del pane, come i panini trasversali caldi, per aumentare il valore nutrizionale. Mescolandolo con le uova si crea un ottimo liquido per immergere carne e pesce. E, il latte evaporato funziona bene per la produzione di torta di zucca, caramello, leccalecca o altri dolci che richiedono latte evaporato.
Usalo al posto di latte, panna o metà e metà
Il latte evaporato funziona particolarmente bene con purè di patate, maccheroni e formaggio e zuppe cremose. È più economico della panna pesante e della metà e metà, ed è anche meno grasso. (La crema pesante ha il 36% di grasso, mentre il latte evaporato è solo del 6,5% circa).
Il latte evaporato può anche prendere il calore. Molti prodotti lattiero-caseari cagliano ad alte temperature ma il latte evaporato non lo farà. Basta sapere che il latte evaporato potrebbe non essere il miglior sostituto per la panna pesante se la ricetta richiede di frustarlo.
Ricostituiscilo
Il latte evaporato è solo latte con il 60% dell'acqua rimossa. Quindi, aggiungi abbastanza acqua per raddoppiare il volume. Quindi, usa la tua nuova miscela come il latte normale. Probabilmente non avrà un buon sapore come un bicchiere di latte fresco, quindi considera di usarlo come ingrediente, piuttosto che come stand-alone.
Prepara condimenti per insalata o salsa bianca
Preparare un condimento senza uova per insalata di cavolo, insalata di pasta e insalata di patate. Quando unisci il latte evaporato freddo o a temperatura ambiente con un acido come il limone o l'aceto, si addensa. Basta non aggiungerlo a un piatto acido che riscalderai: il latte evaporato si inciderà.
Oppure, usa il latte evaporato per preparare una salsa bianca basica che puoi usare per addensare salse e zuppe.
Consigli e suggerimenti
Il latte evaporato manterrà fino a cinque giorni in frigorifero. Prima di posizionare il latte evaporato rimasto nel frigorifero, però, trasferirlo in un altro contenitore con un coperchio a tenuta. Ciò impedirà la formazione di una pelle sul latte.
Se vuoi evitare gli avanzi in futuro, impara come fare il tuo latte evaporato , così puoi fare solo quello che ti serve ed evitare di dover decidere cosa fare con il latte in più.