6 ricette di formaggio fatto in casa fai da te
La produzione del formaggio è un'abilità fai-da-te che vale la pena di padroneggiare. Quando sai come creare il tuo formaggio, non devi pagare un premio per gustare formaggi freschi e senza conservanti. Con queste ricette, puoi scegliere il tipo di latte che desideri piuttosto che affidarti a un produttore di latte commerciale per utilizzare latte organico o privo di ormoni. Puoi anche controllare la quantità di sale e altri ingredienti ed evitare gli additivi.
Che cosa è necessario per fare il formaggio fatto in casa
Avrai bisogno solo di alcune attrezzature per fare il formaggio come le persone hanno fatto fin dai tempi preistorici.
- piano cottura, bruciatore o piastra riscaldante
- pentola dal fondo pesante o doppia caldaia per scaldare il latte
- garza o mussola per filtrare la cagliata.
- termometro per alimenti per il riscaldamento del latte alla giusta temperatura.
- latte
- altri ingredienti variano da una ricetta all'altra.
Ricette di formaggio fatto in casa
Che tipo di formaggio ti piacerebbe imparare a fare? Ecco le istruzioni per diversi tipi di formaggio fatto in casa.
- Ricotta: Crea la tua ricotta o paneer. È incredibilmente facile da fare, richiede solo latte e un acido come acido citrico, succo di limone o succo di lime. Ci vuole solo mezz'ora dopo il riscaldamento per trasformare il latte in fiocchi di latte. Ciò consente di risparmiare denaro e consente di decidere quale tipo di latte utilizzare e come elaborare la cagliata. Potresti volere un blocco o dei cubi da usare nelle ricette indiane, oppure puoi trasformarli in cagliata più piccola come è tradizione per la ricotta.
- Fromage Blanc: puoi preparare il tuo formaggio morbido da solo o utilizzare per sostituire ricotta, crema di formaggio o ricotta in ricette e piatti. Prende latte intero, un po 'di latticello e succo di limone. Dovrai farlo il giorno prima di volerlo usare.
- Mascarpone: questa ricetta utilizza la crema pesante e l'acido tartarico per rendere il formaggio setoso utilizzato in molti dessert. Dovrai consentire almeno 12 ore per la cura.
- Mozzarella: puoi fare la mozzarella fresca in soli 30 minuti. Avrai bisogno di caglio e acido citrico, quindi potrebbe essere necessario un viaggio al negozio di alimenti naturali per ottenere i giusti rifornimenti.
- Ricotta: fai la ricotta con il latticello e il latte. Questo è tutto ciò che serve oltre al riscaldamento e allo sforzo in una garza. Lasciare circa 90 minuti dall'inizio alla fine.
- Formaggio Yogurt: lo yogurt bianco può essere trasformato in yogurt o formaggio in stile greco. Ci vuole solo un colino, una garza e tempo. Puoi usare il formaggio allo yogurt come sostituto di crema di formaggio, panna acida o maionese. Puoi aromatizzarlo come preferisci mescolando altri ingredienti dopo che è stato filtrato.
Conservare il formaggio fatto in casa
Questi formaggi freschi hanno una durata limitata e devono essere conservati in frigorifero. Controlla ogni ricetta. In generale, dovresti pianificare di usarli entro pochi giorni. Per essere sicuro che stai usando il formaggio mentre è ancora della migliore qualità, potresti voler etichettarlo con la data in cui lo hai creato e la tua data di scadenza in base alla ricetta.
Producendo il tuo formaggio, non dovrai riciclare o smaltire i contenitori in cui molti di questi formaggi molli entrano. Goditi il tuo formaggio!