Metti alla prova il tuo lievito per vedere se è ancora fresco
Perché questo funziona
La maggior parte dei prodotti di lievito in polvere acquistati in negozio sono a doppio effetto, il che significa che gli ingredienti della ricetta aumentano di due volte.
Il primo aumento avviene quando il lievito in polvere entra in contatto con gli ingredienti bagnati nella ricetta. Il secondo aumento si verifica quando il lievito è sottoposto al calore del tuo forno. Lasciando un cucchiaino di lievito in acqua bollente, stai testando entrambe le reazioni.
Fai la tua propria polvere di cottura
Se il tuo lievito non ha superato il test e non hai voglia di correre di più nel negozio, puoi crearne uno tuo. Finché hai preparato il bicarbonato e la crema di tartaro nella dispensa, sei pronto. Puoi fare il tuo lievito in meno di un minuto. A differenza del lievito in polvere, il bicarbonato ha bisogno di un acido per attivarlo, che la crema di tartaro (un acido) farà bene.
Sappi solo che questo ti darà un lievito in polvere ad azione singola, non a doppia azione. Farà aumentare la tua ricetta quando viene a contatto con gli ingredienti bagnati, ma non salirà una seconda volta nel forno.
Assicurati di portare rapidamente i tuoi prodotti da forno nel forno e non mescolare più del necessario per ottenere il massimo aumento possibile dal tuo lievito fatto in casa.
Usando il lievito fatto in casa potrebbe influire sull'altezza e la densità del prodotto finito, ma a volte un po 'più breve, i prodotti da forno più densi battono un viaggio al negozio.
Altri sostituti per la polvere da forno
Se non hai una crema di tartaro a portata di mano, puoi anche utilizzare il bicarbonato di sodio in combinazione con un altro acido, come il latticello, il succo di limone, l'aceto o lo yogurt per creare un sostituto in polvere. Basta usare 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 2 cucchiai di uno di questi acidi al posto di ogni cucchiaio di lievito chiamato nella tua ricetta.
Se uno di questi acidi è già incluso nella tua ricetta, non è necessario aggiungerne altri. L'acido attiverà il bicarbonato di sodio.
Altre cose che puoi fare con la polvere da forno
Una volta che hai deciso che il tuo lievito è ancora fresco, o lo hai sostituito con una nuova lattina, usalo per preparare la farina e la farina di mais che si autoalimenta . Richiedono solo un paio di minuti e sono un po 'più economici rispetto alle versioni acquistate in negozio. Trovando più usi per il tuo lievito assicurerà anche di consumare la tua prossima lattina molto tempo prima che ti debba preoccupare se è andato stantio.
Inoltre, conservare il vostro lievito lontano da calore e umidità per massimizzare la sua durata.