Prova il lievito secco attivo per vedere se è ancora potente
Perché dovresti provare il lievito?
Fare delle prove significa testare il tuo lievito per vedere che è ancora vivo e in grado di avviare il processo di fermentazione che creerà le bolle di gas che fanno alzare il pane e altri prodotti da forno.
Il lievito è un organismo vivente. Se è vicino alla sua data di scadenza, o non è stato mantenuto in condizioni ideali, potrebbero non esserci abbastanza cellule viventi di lievito per creare il gas necessario per far aumentare il tuo pane.
Se sei un panettiere occasionale, è intelligente testare il tuo lievito prima di usarlo per assicurarsi che sia ancora fresco.
Tutti i tipi di lievito devono essere testati?
No, i due tipi di lievito che si desidera provare sono lievito secco attivo e lievito attivo fresco (chiamato anche lievito di birra o lievito per dolci). Non si deve provare il lievito di birra RapidRise, il lievito istantaneo o il lievito per macchine per il pane. Coloro che perderanno la loro abilità in rapido aumento se li proverai dissolvendoli in liquido.
Che cosa hai bisogno di prova del lievito
- Lievito
- Acqua calda: dovrebbe sentirsi tiepida. Potresti voler misurare la sua temperatura per assicurarti che sia tra 100 e 110 gradi F (40 gradi C) Se l'acqua è troppo calda, ucciderà il tuo lievito.
- zucchero
- Una tazza o un misurino liquido per una tazza
Istruzioni per la lievitazione del lievito
In primo luogo, verificare la quantità di acqua e zucchero richiesto nella ricetta. Utilizzerai un quarto di tazza d'acqua e un cucchiaino di zucchero a prova di un pacchetto di lievito (circa 2-1 / 4 cucchiaini). Dopo la prova, puoi aggiungere questo alla tua ricetta e regolare la quantità di acqua e zucchero necessaria di conseguenza.
Se la tua ricetta non richiede zucchero, aggiungi una piccola quantità (1/8 di cucchiaino da tè lo farà), per dare al lievito qualcosa da nutrire.
In alternativa, se hai acquistato lievito secco attivo alla rinfusa, puoi provare che il lievito mostra che l'intero contenitore è ancora attivo e procedi con la ricetta secondo le sue istruzioni, piuttosto che usare il lievito certificato.
Unire il lievito, l'acqua tiepida e lo zucchero in una tazza o in un misurino liquido a una tazza. Lasciare riposare per 10 minuti. Durante questo periodo, se il lievito è vivo, inizierà a mangiare lo zucchero e a fermentarlo in alcool e anidride carbonica.
Dopo 10 minuti, dovresti vedere il lievito schiumare nel misurino fino alla linea della mezza tazza (raddoppiando la sua altezza). Se hai usato una ciotola, dovresti vedere molta schiuma. Aggiungi la miscela al resto dei tuoi ingredienti e continua con la tua ricetta.
Se la miscela non è frizzante, il tuo lievito non è più buono. Scarta il tuo mix e inizia con lievito fresco.
Suggerimenti per la conservazione del lievito
- Conserva il tuo lievito nel frigorifero o nel congelatore e rimarrà fresco più a lungo.
- Assicurati di controllare la data di scadenza prima di acquistare il lievito.