La carne era notevolmente scarsa, anche se allevavi il tuo stesso bestiame, perché non volevi mangiare i tuoi profitti. Molte ricette utilizzavano riso, fagioli e formaggio al posto della carne. Erano spesso semplici da preparare e più facili da preparare, utilizzando cibi in scatola e secchi che non richiedevano una ghiacciaia, per non parlare di un frigorifero.
Dopo la Depressione, i tempi erano ancora stretti poiché i prodotti caseari, il burro e le uova erano razionati. Le ricette iniziarono a richiedere invece l'accorciamento delle verdure e ridurrebbero gli importi degli articoli scarsi. Oggi, potresti rivolgerti a loro per una cena veloce fatta in casa e incoraggiare la tua famiglia a ripensare a tempi più frugali in cui le persone non avevano microonde o pasti surgelati preparati. Quanto segue è una raccolta di ricette che è sopravvissuta da quel momento:
- Pane, uova, farina di asparagi: questo pasto olandese della Pennsylvania fatto senza carne sarebbe stato perfetto per la stagione degli asparagi primaverili.
- Chocolate Depression Cake: questo dolce deriva dall'era della Depressione ed è anche conosciuto come Wacky Cake. Cosa c'è di così strano? È fatto senza uova. Ottiene la sua lievitazione dal bicarbonato e dall'aceto. È molto semplice combinare insieme ed è il preferito per far fare ai tuoi figli per te.
- Cruellers: Carol McKellar ci ha inviato questa ricetta dal libro di cucina della sua era della depressione della nonna. Fai un impasto di patate e lo fai soffriggere per una sorpresa.
- Cavolo fritto con pasta: questa è un'ottima ricetta per gli avanzi. Puoi farlo con la pasta avanzata e con o senza carne. Se hai pezzi di tacchino, pollo, maiale o prosciutto puoi saltarlo con cavolo fritto, pasta e spezie.
- Gorge: puoi abbuffarti con parsimonia su questa ricetta di pasta a tre ingredienti tramandata di generazione in generazione.
- Hoover Stew: Questo era in origine un piatto da festa perché conteneva carne - hot dog. È un piatto di pasta con maccheroni, pomodori in scatola e mais o fagioli in scatola.
- Cornbread di acqua calda: questo semplice cornbread risale alla depressione.
- Frittelle di patate: se hai patate e una grattugia, puoi preparare gustose frittelle di patate. Questa ricetta proviene da Grammi D di New Brunswick, Canada. Puoi aggiungere cipolle, aglio, formaggio o anche pesce a tuo piacimento.
- Patate dolci in crema: la ricetta della nonna crea un ricco contorno di patate dolci. Durante la depressione, potrebbe essere stato l'intero pasto, aggiungendo proteine dal latte e dalla panna.
- Washington Cake: questa semplice torta alla vaniglia bianca proviene da una ricetta del vecchio diario marrone di una nonna irlandese.
- Ricetta della torta nuziale della Seconda Guerra Mondiale: questa torta avrebbe richiesto buoni per la razione di pooling per le uova e utilizzava un accorciamento vegetale nella glassa.