Crea la tua senape
Se hai la senape secca (indicata anche come senape macinata) nella tua dispensa, preparare la tua mostarda è un gioco da ragazzi. Basta unire un cucchiaino di senape secca con un cucchiaino di aceto e un cucchiaino d'acqua. Lasciare che i sapori si sviluppino per 15 minuti.
Quindi, utilizzare al posto di un cucchiaio da tavola di senape preparata.
Questa ricetta basilare e senza fronzoli della senape funziona bene come sostituto della senape gialla, e lavorerà per le mostarde più speziate (digione / mostarda marrone piccante) in un pizzico.
Anche di senape secca? Macina i semi di senape per creare la senape secca di cui hai bisogno per questo sostituto. I semi di senape bianchi o gialli hanno un sapore delicato (sono usati per fare la senape gialla). I semi di senape marrone hanno più di un morso. I semi di mostarda nera hanno un sapore forte e producono le mostarde più calde. Assicurati di considerare il calore, quando scegli quali semi di senape usare.
Sostituiscilo
Se non hai gli ingredienti necessari per preparare la tua mostarda, o devi omettere la senape da una ricetta per adattarla a restrizioni dietetiche o gusti personali, ci sono altri ingredienti che puoi usare al suo posto. Per fare un sostituto di successo, è importante considerare come viene utilizzata la senape nella ricetta.
La senape aggiunge sapore ad un piatto, certamente, ma può anche essere usato come addensante o agente emulsionante (qualcosa che aiuta a tenere insieme olio e aceto).
Anche il tipo di senape richiesto è importante da considerare. La senape gialla ha un sapore piuttosto delicato, mentre la mostarda di Digione o di semi interi è molto più speziata.
Tenendo conto di ciò, è possibile scegliere un sostituto con la migliore corrispondenza di sapore.
Detto questo, ecco alcuni sostituti da considerare:
Per la senape gialla - Prova una quantità uguale di maionese. Questo non ti darà lo stesso sapore, ma manterrà lo spessore.
Per la senape di Digione o la senape marrone piccante - Utilizzare al suo posto una piccola quantità di rafano o Wasabi preparati. Entrambi fanno un sacco di calore, quindi basta un tocco (sicuramente non sostituirlo per misurare). Se le allergie da mostarda sono un problema, controlla l'etichetta prima di usare Wasabi. A volte è fatto con mostarda macinata.
Per condimenti per insalate / vinaigrette - Ometti la mostarda dalle vinaigrette. L'olio e l'aceto non si manterranno insieme, ma avrà comunque un buon sapore. Per le condimenti per insalata, dove la senape è un ingrediente principale, è meglio scegliere un'altra ricetta.
Per i piatti cucinati - Se la ricetta richiede solo una piccola quantità di senape, di solito puoi farla franca saltandola. Questo è particolarmente vero, quando ci sono altre erbe e spezie nel piatto.
Fuori dalla senape al miele?
Preparare una partita rapida mescolando parti uguali di senape gialla e miele, oppure prendere una bottiglia di insalata di senape e miele dal frigorifero.
Fuori dalla senape secca?
Non sudare.
Ecco alcune cose che puoi usare al suo posto.
Rimuovendo le macchie di senape
Se accidentalmente tieni la senape sui vestiti mentre lavori sulla tua ricetta, questo trucco per rimuovere le macchie lo farà uscire .