Scopri quali mele usare per realizzare qualsiasi tipo di torta di mele

Scegli la giusta varietà per tutti i classici americani

La torta di mele è il preferito dagli americani e dovrebbe essere nel repertorio di ogni cuoco. Ma se non hai mai fatto una torta di mele prima o non sei stato completamente soddisfatto dei tuoi risultati, forse hai bisogno di rispolverare le migliori mele da usare per la torta e quale tipo di torta - torta, dolce, o dolce e aspro - -ogni che tipo di mela. Le mele compatte e secche di solito funzionano meglio in una torta perché si ammorbidiscono ma non diventano molli quando cotte.

Per il miglior sapore, optare per un mix di mele dolci e dolci. Una divisione 50-50 fa piacere alla maggior parte dei palati.

Le seguenti mele sono ampiamente considerate tra le migliori in torte di mele. Basta prendere un po 'di mele dalla lista delle crostate e alcune dalla lista dei dolci (o imbrogliare e pescare un po' dalla lista dei dolci / delle crostate), e otterrai sicuramente grandi risultati. Ma è davvero difficile sbagliare con una torta di mele fatta in casa, quindi se hai una grande pila di mele in cucina e non sono in questa lista, non lasciare che ti impedisca di fare una torta. La differenza non è nulla che una pallina di gelato alla vaniglia non possa curare.

Mele torta crostata

• Cortland
• Impero
• Goldrush
• Granny Smith
• Gravenstein
• Jonathan
• Northern Spy
• Stayman-Winesap
• Suncrisp

Mele dolci

• Crispin (Mutsu)
• Fuji
• Golden Delicious
• Roma rossa
• Jonagold

Mele dolci / torta alla torta

• Braeburn
• Cammeo
• Cox's Orange Pippin
• Miele Croccante
• Signora in rosa
• Spigold
• Giallo trasparente

Quante mele per una torta

Figura che avrete bisogno di 2 1/2 libbre di mele per torta.

Molte ricette richiedono un numero specifico di tazze di mele sbucciate, carote e tritate e questo può rendere difficile sapere quanti chili di mele intere è necessario acquistare per arrivare al numero prescritto di tazze. Una buona regola è quella di comprare una libbra di mele per ogni tre tazze di mele richieste nella ricetta.

Se stai raccogliendo le tue mele o comprandole da qualche parte dove non puoi pesarle, il frutteto di Kercher dice che una libbra di mele è all'incirca l'equivalente di quattro piccole mele, tre mele medie o due grandi mele. Con quella matematica, ci vorrebbero circa cinque o sei mele grandi, otto mele medie o 10 o 11 piccole mele per fare una torta da 9 o 10 pollici. Certo, non fa male comprare un paio in più, per ogni evenienza.

Mele per altre ricette

Mentre le mele elencate qui faranno una torta deliziosa, potrebbero non essere adatte anche ad altre ricette a base di mele. Ecco qualche aiuto per scegliere le mele giuste per ogni compito.

• Le migliori mele per il burro di mele
• Le migliori mele per salsa di mele
• Le migliori mele per mangiare

Altre cose da fare mentre le mele sono in stagione

Le mele non sono solo per torta. Puoi anche preparare mele croccanti, frittelle di mele, pagnotta di mele, mele cotte, salsa di mele e burro di mele crockpot, tra molte altre scelte.