Alla fine può andare male
Il bicarbonato di sodio va male?
Il bicarbonato di sodio è buono indefinitamente passato al meglio per data, sebbene possa perdere potenza nel tempo. È possibile utilizzare una regola generale - due anni per un pacchetto non aperto e sei mesi per un pacchetto aperto.
Mentre il vecchio bicarbonato di sodio non può produrre tanta azione lievitante, è ancora sicuro da mangiare. Anche le tue ricette potrebbero non risultare, ma puoi comunque mangiare i risultati.
A differenza del lievito in polvere, il bicarbonato ha bisogno di un acido per attivarlo. Assorbire semplicemente l'umidità dall'aria non innesca la sua reazione di gorgogliamento. È per questo che il bicarbonato di sodio viene venduto in contenitori di cartone che si aprono con un lembo libero, piuttosto che un contenitore sigillato come con il lievito. Il bicarbonato di sodio generalmente non ha una data di scadenza sulla confezione.
Il tuo bicarbonato di sodio potrebbe andare male se è stato esposto all'umidità acida. Forse l'hai lasciato sul bancone e si è bagnato con acqua che conteneva aceto, succo di limone o un altro acido. Forse la tua acqua è un po 'acida, o ha raccolto residui acidi dal tuo banco. Probabilmente noterai che la scatola si è bagnata e potresti vedere i risultati dell'azione ribollente.
La polvere di cottura è diversa; ha la componente acida inclusa nella polvere.
Nel tempo, gli ingredienti si romperanno a vicenda, specialmente se il contenitore è stato aperto ed esposto all'aria, da cui può raccogliere umidità. Dovresti prestare attenzione alla sua data di scadenza. È anche intelligente etichettare il lievito con la data in cui è stato aperto.
Come verificare se è ancora potente
Per scoprire se il tuo bicarbonato è andato male, ti servirà dell'acido, come l'aceto.
Il bicarbonato di sodio reagisce con gli ingredienti acidi delle vostre ricette per produrre gas di anidride carbonica. Quelle bolle di gas sono ciò che fa alzare l'impasto. Il lievito e il lievito producono anche anidride carbonica per far aumentare l'impasto.
- Lancia un cucchiaio di bicarbonato in una ciotola.
- Aggiungere una spruzzata di aceto o succo di limone o altro liquido acido.
- Se la miscela emette un forte frullato, il bicarbonato è ancora buono.
- Se non si beve molto, il tuo bicarbonato è andato male.
- Usa il resto della scatola per la pulizia e compra un'altra scatola per la tua cottura.
Conservazione per la migliore durata
Mantieni il bicarbonato asciutto per la migliore conservabilità. Se la credenza è vicina alla stufa o sopra la lavastoviglie o il lavello, gli oggetti potrebbero essere esposti al vapore quando si cucina o si utilizza la lavastoviglie. Si consiglia di mettere la tua scatola o il sacchetto di bicarbonato di sodio in una busta di plastica a chiusura lampo o in un contenitore di conservazione per mantenere l'umidità.