01 - Come fare la salsa di pomodoro - Ingredienti di cui avrai bisogno
Per preparare la tua salsa di pomodoro avrai bisogno di:
- Pomodori (circa 5-6 libbre per ogni litro di salsa che si desidera preparare)
- Cipolle tritate (una cipolla media per litro di salsa)
- Aglio tritato (chiodi di garofano da 1 a 1 e mezzo per litro)
- Olio d'oliva
- Basilico (1/2 cucchiaino al litro)
- Origano (1/2 cucchiaino al litro)
- sale
- Pepe
Potresti anche voler aggiungere:
- Carote
- Peperoni
- Una piccola quantità di zucchero
- Spezie aggiuntive
Puoi usare qualsiasi tipo di pomodoro per preparare la salsa di pomodoro, ma la tua salsa si unirà più velocemente e più facilmente, se usi pomodori in pasta. Hanno meno contenuto di acqua e meno semi. Ecco un elenco di pomodori consigliati da utilizzare nella salsa .
Una volta che hai raccolto tutto il necessario per la tua salsa, passa alla diapositiva successiva per iniziare!
02 - Come fare la salsa di pomodoro - Fai bollire i pomodori
Inizia immergendo i pomodori in acqua bollente per uno o due minuti. Questo allentare le loro pelli, quindi sono molto più facili da rimuovere nel passaggio successivo. Quindi, sciacquare i pomodori in acqua fredda per interrompere il processo di cottura e metterli da parte per raffreddarli e scolarli.
03 - Come fare la salsa di pomodoro - Rimuovere le pelli, i gambi e i semi
Una volta che i pomodori sono abbastanza freschi da maneggiare, togliere le loro bucce e ritagliare il punto in cui i gambi venivano attaccati ai pomodori (si parla di carotaggio dei pomodori). Quindi, affetta i pomodori a metà e raccogli i semi. Non ti preoccupare se ne perdi qualcuno. Alcuni rimasti non feriranno nulla.
04 - Come fare la salsa di pomodoro - Fai soffriggere la cipolla e l'aglio
Aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva sul fondo di una grande pentola (circa 1/4 di tazza). Quindi, soffriggere le cipolle e l'aglio finché non sono morbidi (pochi minuti dovrebbero farlo).
Se vuoi aggiungere carote o peperoni alla salsa, saltali insieme alle cipolle e all'aglio.
05 - Come fare la salsa di pomodoro - Combina tutti gli ingredienti e cuoci
Aggiungere i pomodori e tutti gli altri ingredienti al composto di cipolla e aglio e portare a ebollizione la pentola. Quindi, riduci il calore e fai sobbollire fino a quando la salsa raggiunge lo spessore desiderato. Mescola spesso per evitare che la salsa si bruci. Ciò richiederà almeno due o tre ore, ma potrebbe richiedere più tempo, se c'è molta acqua nei pomodori (i pomodori non in pasta tendono ad avere più contenuto di acqua, ma anche i pomodori coltivati durante gli anni piovosi).
06 - Come fare la salsa di pomodoro - Vesta la salsa
Versare la salsa finita in barattoli. Usa i barattoli del congelatore, se vuoi congelare la salsa. Usa i barattoli per conserve, se vuoi conservarli per conservare a magazzino.
Nota: per bagnare in sicurezza la salsa di pomodoro, è necessario aggiungere il succo di limone per aumentare l'acidità. I pomodori non sono così acidi come una volta. Fare riferimento alle linee guida del National Center for Home Food Preservation per istruzioni e tempi completi di inscatolamento del pomodoro.
Vuoi una salsa di pomodoro fatta in casa senza tutto il lavoro? Prova la mia ricetta di salsa di pomodoro crockpot . Non richiede peeling, semina o carotatura. Basta mescolare ogni tanto, e avrai una partita di salsa entro la fine della giornata. Facile!
Maggiori informazioni sui pomodori:
- Come fare la pasta di pomodoro
- Come fare il succo di pomodoro
- I migliori pomodori per salsa
- Ricette di pomodoro
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