Mantenere le varietà di patate
Stai pianificando di conservare le patate durante l'inverno? Se vuoi che rimangano freschi fino alla primavera, assicurati di selezionare le varietà. Ecco alcune buone varietà per considerare la crescita o l'acquisto:
Yukon Gold
Kennebec
Ruggine
Katahdin
Pontiac rosso
Finn giallo
Se ti imbatti in una varietà di patate che non conosci, puoi utilizzare questi punti per valutare quanto è probabile che mantenga:
Epoca di vendemmia: le varietà di patata tardiva (quelle che richiedono più di 90 giorni di stagionatura) di solito si conservano meglio
Spessore della pelle - le patate dalla pelle spessa si conservano meglio delle patate a buccia sottile
L'importanza di curare le patate
Le patate devono essere curate prima di essere messe in magazzino. Questo fa sì che le pelli si induriscano e aumenta notevolmente la loro durata di conservazione. Se stai acquistando patate stagionali da un agricoltore o da un negozio, questo passaggio dovrebbe già essere curato per te (anche se non fa male chiedere). Le patate novelle (cioè le patate raccolte prima della scadenza) non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Salta il tempo di cura e goditeli subito.
Conservare correttamente le patate
Le patate con imperfezioni si deteriorano rapidamente nello stoccaggio, anche se conservano le varietà, quindi ispeziona attentamente le patate prima di decidere quali conservare.
Un ambiente di conservazione fresco, umido e scuro è di vitale importanza per la memorizzazione a lungo termine. Per informazioni su come impostare l'area di conservazione della patata, fare riferimento a:
Usando le tue patate
Alcune patate conservano più a lungo di altre. Il tempo e l'esperienza ti insegneranno quali varietà usare per prime, ma in generale, mirano a usare prima le patate dalla pelle rossa, poiché queste tendono ad essere le prime a germogliare.
Ispeziona regolarmente le tue patate e scartane con la muffa. Inoltre, rimuovi quelli che sono germogliati, in modo che non facciano germogliare altre patate intorno a loro.
Se hai molte patate che sono germogliate o diventate verdi, è un'indicazione che le tue condizioni di conservazione sono tutt'altro che ideali. Modifica i metodi di archiviazione per risolvere il problema.