ingredienti
Se hai farina di mais, polvere lievitante e sale nella tua dispensa, puoi preparare la tua farina d'avena che si autoalimenta.
La farina di mais può essere gialla o bianca.
Questo è lo stesso trucco usato per fare la farina che si autoalimenta . Non c'è bisogno di dare la caccia a questi ingredienti speciali, specialmente se non li usi spesso.
L'ingrediente chiave è il lievito in polvere, che funge da lievitatore che fa lievitare i prodotti da forno. Assicurati che sia fresco, però. La polvere da forno ha una durata di conservazione da 9 a 12 mesi ed è facile testare la freschezza. Basta aggiungere un cucchiaino a una tazza di acqua calda e se frulla, è ancora buono. Se non si ottiene questa reazione, è il momento di acquistare un sostituto.
Preparazione
Per preparare una tazza di farina d'amido in aumento, mescolare 1 tazza di farina di mais, 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale insieme in una ciotola. Usalo subito o conservalo in un contenitore ermetico finché non ne hai bisogno.
Crea un batch di grandi dimensioni
Questa ricetta è un gioco da ragazzi per raddoppiare, triplicare o addirittura quadruplicare. Prepara un grosso contenitore di farina d'avena che ti farà nascere e lo avrai sempre a portata di mano.
Ecco le misure necessarie per creare un batch più grande:
- Per 2 tazze di farina di mais: aggiungere 1 cucchiaio di lievito e 1 cucchiaino di sale
- Per 3 tazze di farina di mais: aggiungere 1/2 cucchiai di lievito e 1/2 cucchiaini di sale
- Per 4 tazze di farina di mais: aggiungere 2 cucchiai di lievito e 2 cucchiaini di sale
- Per 5 tazze di farina di mais: aggiungere 2 1/2 cucchiai di lievito e 2 1/2 cucchiaini di sale
- Per 6 tazze di farina di mais: aggiungere 3 cucchiai di lievito e 3 cucchiaini di sale
Miscela di farina di mais autofecante
La farina di mais autoadescante è diversa dalla miscela di mais autunnale. La differenza è che il mix include farina. Doppio controllo per vedere quale richiede la tua ricetta.
Se la tua ricetta richiede un mix di farina di mais autofeciante, puoi farlo anche tu. Basta aggiungere 3 cucchiai di farina per tutti gli usi alla ricetta sopra. Se stai facendo un lotto più grande, ricorda che vengono aggiunti 3 cucchiai di farina per ogni tazza di farina di mais.
Suggerimenti per l'archiviazione
Farina di mais autostabile manterrà per almeno sei mesi in frigorifero. Puoi anche conservarlo a temperatura ambiente nella dispensa, ma probabilmente dovrai usarlo prima. Eppure, questa è la cosa bella di farlo da soli. Puoi prepararlo come necessario per il pane di mais, i cani di mais o i frittelle di farina di mais e non preoccuparti che diventi cattivo o ingombrare la tua cucina con un ingrediente in più.