Probabilmente hai questo ingrediente nella tua dispensa
Cosa ti serve
Tutto ciò di cui hai bisogno è l'estratto di vaniglia: assicurati che sia puro estratto di vaniglia e non imitazione.
Preparazione
Usa 1 cucchiaio di estratto di vaniglia al posto di 1 baccello di vaniglia.
Se vuoi davvero assaggiare la vaniglia nella tua ricetta, aumenta la quantità di 2 cucchiai di estratto di vaniglia. Poiché i semi di vaniglia hanno una lunghezza media di circa sei pollici, ciò equivale a 1-2 cucchiaini di estratto per pollice.
Preoccupato il liquido in più rovinerà la tua ricetta? Basta comporre uno degli altri ingredienti bagnati per compensare l'aggiunta dell'estratto di vaniglia.
Acquistare il miglior estratto di vaniglia
Quando si tratta di estratto di vaniglia, sul corridoio di cottura si trovano diverse opzioni: estratto puro, estratto di imitazione e aroma di vaniglia. "Puro" significa che solo i baccelli di vaniglia sono stati utilizzati per rendere il sapore di vaniglia; tuttavia, ciò non significa che altri additivi come lo zucchero non saranno inclusi nell'elenco degli ingredienti. L'estratto "imitazione" contiene aromi artificiali alla vaniglia che possono includere sostanze chimiche come derivano dai sottoprodotti del legno. E "condimento" alla vaniglia è una combinazione di questi due.
Come puoi immaginare, l'estratto di vaniglia puro è il più costoso, ma è anche chiaramente l'opzione migliore quando si sceglie un prodotto diverso dai baccelli di vaniglia per aromatizzare una ricetta. Inoltre, occorrerebbe raddoppiare la quantità di estratto di imitazione per ottenere il giusto livello di aroma, ma tale sapore non assomiglia molto alla vaniglia.
Puoi creare il tuo estratto di vaniglia, ma per acquistarlo dovrai acquistare dei baccelli di vaniglia. Avrai anche bisogno di pianificare molto più avanti come la ricetta deve sedersi per due mesi prima dell'uso.
Quando attaccare con i fagioli alla vaniglia
Facile come scambiare l'estratto con i fagioli, i baccelli di vaniglia aggiungono qualcosa alle ricette, che siano l'aspetto o il gusto. Se ti piace l'aspetto di quelle piccole macchie di semi di vaniglia nella tua ricetta finita, attaccati con i baccelli di vaniglia: è una cosa che l'estratto non può replicare. Inoltre, considera l'utilizzo di fagioli di vaniglia se la vaniglia è l'ingrediente principale. I fagioli impacchettano di più.
Perché i fagioli alla vaniglia sono così costosi?
La vaniglia è il frutto della pianta di orchidea, e anche se ci sono oltre 100 varietà di piante di orchidee, c'è solo una varietà che produce il baccello di vaniglia. Il processo per produrre il frutto è laborioso e molto lento. I fiori dell'orchidea devono essere impollinati a mano durante un particolare mese in cui la pianta sta fiorendo, in determinati momenti della giornata in cui il fiore è aperto. Quindi i fagioli devono passare attraverso un processo di trattamento di sei mesi che include ammollo, sudorazione, essiccazione e conservazione. Tutti questi fattori contribuiscono al prezzo elevato del baccello di vaniglia.