ingredienti
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di crema di tartaro
- 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo)
Preparazione
Mescolare il bicarbonato e la crema di tartaro insieme fino a quando non ben combinati. Questo ti darà un cucchiaio da tavola di lievito.
Se si prevede di conservare il lievito, aggiungere un cucchiaino di amido di mais alla miscela e mescolare.
Questo assorbirà l'umidità dall'aria e impedirà al lievito di aggregarsi o reagire prima di averne bisogno. Conservare in un contenitore a tenuta d'aria tra gli usi.
Vuoi fare un lotto più grande? Basta attenersi al rapporto tra due parti di crema di tartaro e una parte di bicarbonato di sodio, e uscirà alla grande.
Poiché il lievito in polvere perde la sua potenza nel tempo, è meglio non fare più di quanto si possa usare in un mese.
Usa ingredienti freschi
Il tuo lievito sarà solo buono come gli ingredienti che hai messo dentro, quindi assicurati che il tuo bicarbonato e la crema di tartaro siano freschi.
Motivi per fare la tua polvere di cottura
- Privo di alluminio Non contiene sodio solfato di alluminio, come la maggior parte delle polveri per dolci acquistate in negozio
- Senza mais Basta lasciare l'amido di mais fuori, o usare la polvere di arrowroot al suo posto, e il tuo lievito non conterrà mais. Acquista arrowroot su Amazon.
- Senza glutine Se aggiungi l'amido di mais, conterrà glutine di mais, ma questo non è il tipo di glutine che colpisce le persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine. Assicurati che il pacco dice che il tuo amido di mais è stato prodotto in una struttura senza glutine, quindi non devi preoccuparti della contaminazione incrociata, o andare avanti e lasciare l'amido di mais fuori, se preferisci evitare tutte le forme di glutine .
- -OGM. (finché usi una fecola di mais senza OGM)
- Nessun sapore metallico . Alcuni dicono di poter assaggiare l'alluminio nel lievito in polvere prodotto commercialmente. Poiché non c'è alluminio in questa ricetta, non dovrai preoccuparti che i tuoi prodotti da forno verranno fuori assaggiando metallico
Nota: questa ricetta ti darà un lievito in polvere ad azione singola, il che significa che reagirà quando viene a contatto con il liquido in una ricetta.
Per questo motivo, è importante aggiungere il lievito alla fine e portare i prodotti da forno in forno il più presto possibile.
Il lievito acquistato in negozio è in genere a doppio effetto. Un secondo acido nel lievito reagisce quando viene riscaldato nel forno. Se stai cercando un buon lievito per dolci a doppia azione, ti consiglio il marchio Rumford. Non contiene alluminio, non è OGM, non contiene glutine e non contiene conservanti o additivi. Contiene comunque amido di mais, quindi non funzionerà per le persone con allergie al mais. La maggior parte dei negozi di alimentari lo trasportano. Se non lo vedi nella sezione cottura, controlla la sezione alimenti naturali. È in una lattina rossa.
Vedere anche: Cosa fare se si aggiunge troppo polvere da forno