Gli estratti fatti in casa possono essere senza alcool
Gli estratti aromatizzanti sono in genere preparati con vodka, bourbon o qualche altro tipo di alcol, ma possono essere preparati senza alcool. Il sapore dell'alcol potrebbe non essere desiderabile se lo aggiungi a una ricetta che non lo cuoce. È altrettanto facile fare i tuoi estratti senza alcool, e non è più costoso. Ecco cosa fai.
Come produrre estratti senza alcool
Per rendere i tuoi estratti non alcolici, basta sostituire l'alcool richiesto in qualsiasi ricetta di estratto con tre parti di glicerina liquida alimentare e una parte di acqua.
Mescolare i due ingredienti insieme fino a quando ben combinato. Quindi, procedi con la ricetta come al solito. Avrai lo stesso grande gusto a cui sei abituato, senza alcol.
Conserva i tuoi estratti fatti in casa in bottiglie marroni per massimizzare la loro durata. Gli estratti fatti con la glicerina dovrebbero essere conservati per un massimo di quattro anni nella dispensa. Non è necessario conservarli in frigorifero.
Concedi due mesi affinché i tuoi estratti si sviluppino prima di iniziare a usarli. Estratti fatti in casa fanno grandi regali. Inizia subito una grande partita, così sarai pronto per le vacanze.
Come funziona la glicerina per gli estratti rispetto all'alcol?
Gli estratti fatti con la glicerina sono chiamati gliceriti. Hanno una consistenza più sciropposa rispetto agli estratti tradizionali a base alcolica ma funzionano ugualmente nelle ricette. E sono entrambi senza zucchero e senza glutine.
Gli estratti hanno quel nome perché i composti aromatici vengono estratti con un solvente, che di solito è l'alcol. L'alcol svolge questa azione più velocemente della glicerina e estrae una varietà di sostanze diversa dalla glicerina.
Può provocare un sapore diverso del prodotto finito rispetto a quello a cui potresti essere abituato con un estratto di alcol. Entrambi inibiscono la crescita batterica dell'estratto, motivo per cui è possibile conservarli a temperatura ambiente. Una differenza è che l'alcol denatura le proteine e gli enzimi, mentre la glicerina no. Questo può essere un fattore quando viene utilizzato per prodotti farmaceutici.
Cos'è la glicerina liquida?
La glicerina liquida è un composto organico di carbonio, idrogeno e ossigeno derivato da grassi animali o olio vegetale. La maggior parte è prodotta come sottoprodotto della fabbricazione del sapone. È ampiamente usato in saponi, lozioni, alimenti, farmaci e cosmetici. Perché ha un sapore dolce, è spesso usato come dolcificante.
Dove posso acquistare la glicerina liquida?
È possibile trovare glicerina liquida nella maggior parte delle farmacie, ma probabilmente non sarà di tipo alimentare. Per questo motivo, ordinarlo online è probabilmente la soluzione migliore. Se sei vegetariano o vegano, è disponibile la glicerina vegetale.
Pronto a provarlo?
Ecco una ricetta per l' estratto di vaniglia non alcolico . Prendi alcuni baccelli di vaniglia e sarai sulla buona strada per il tuo primo lotto.
Stai cercando di tagliare l'alcol fuori da tutte le ricette?
Potresti evitare l' alcol per vari motivi. Se tu o un membro della tua famiglia siete in fase di recupero dalla dipendenza da alcol, dovreste assicurarvi che non ci sia nessuno nell'armadio, anche in piccole quantità. La tua tradizione spirituale può richiedere l'eliminazione di tutto l'alcol. Ecco una lista di sostituti dell'alcol che puoi usare per trovare il sostituto giusto per qualsiasi ricetta.