Come fare un sostituto del latticello

Eccoti qui, a metà ricetta, e ti rendi conto che la lista degli ingredienti non dice latte. Dice il latticello. O forse sapevi che era il latticello , ma tu hai esitato a spendere i soldi per comprare un intero quart quando ne avevi bisogno solo di una piccola quantità. Non aver paura. Qualunque di questi sostituti può essere usato al posto del latticello, e ti faranno risparmiare anche un po 'di soldi.

Cosa ti serve

Tutto quello di cui hai bisogno per creare il tuo lotto di latticello è il latte normale, appena un po 'meno di una tazza, e un cucchiaio di aceto bianco o succo di limone.

Preparazione

Metti l'aceto bianco o il succo di limone in un misurino liquido e aggiungi abbastanza latte per portare il liquido fino alla linea della tazza. Ora lascia riposare la miscela per 5 o 10 minuti, abbastanza a lungo perché il latte si ispessisca e caglia. Voila-latticello. Usa il maggior numero di batch richiesto dalla tua ricetta.

Se stai cucinando per qualcuno con una sensibilità da latte, questo funziona anche con latte non caseario. Se hai solo latte di soia o latte di mandorla in frigo, va bene, ma vorrai aderire a una varietà non aromatizzata.

Altri sostituti del latticello

Puoi anche provare una di queste opzioni in un pizzico:

• Yogurt: aggiungere latte normale o acqua per diluire lo yogurt bianco per ottenere la consistenza del latticello. Circa 3/4 tazza di yogurt mescolato con 1/4 di tazza di acqua di solito funziona bene.
• Panna acida : unire la panna acida e latte o acqua per creare una consistenza latticello. Circa 3/4 tazza di panna acida e 1/4 di tazza di acqua dovrebbe fare il trucco.

• Crema di Tartaro: Aggiungere 1 3/4 cucchiaino di crema di tartaro a una tazza di latte e lasciare riposare per 5-10 minuti. Il latte si addenserà e caglia, proprio come il sostituto fatto con aceto o succo di limone.
• Kefir: Sostituisci il latticello richiesto nella tua ricetta con una quantità uguale di kefir se ne hai a portata di mano. Contiene acido lattico, proprio come fa il latticello, quindi farà lo stesso lavoro.

Perché questi latticelli sostituiscono il lavoro

Questi sostituti creano una buona approssimazione di sapore del latticello, ma fanno molto di più. Ogni volta che vedi un pancake, un pane veloce o una pastella che richiede latticello, è lì per agire come l'acido nella ricetta.

Quando l'acido nel latticello interagisce con il bicarbonato di sodio nella ricetta, fa lievitare la pastella o l'impasto. Questo gli permette di alzarsi senza l'aggiunta di lievito. I tuoi prodotti da forno saranno comunque leggeri e soffici. Questo è il motivo per cui così tante ricette di frittelle includono il latticello. Tutti i sostituti del latticello sopra delineati includono un acido per svolgere questa importante funzione nella tua ricetta.

Mai più di latticello

Se non ti sembra di avere il latticello quando ne hai bisogno, o se ne acquisti qualcuno per una ricetta, ma la maggior parte di essa va male prima di trovarne un altro, valuta la possibilità di passare al latticello in polvere. Simile al latte in polvere , può essere ricostituito ogni volta che ne hai bisogno e in qualsiasi quantità di cui hai bisogno. Saco è la marca più comune. Cercalo vicino al latte in polvere al supermercato o ordinalo online.

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Così il gioco è fatto. Non spendere mai più i tuoi sudati dollari sul latticello acquistato in negozio.

Con un po 'di creatività e alcuni ingredienti che sono probabilmente già nella tua credenza, non devi.