Salta l'alcol e risparmia
Perché saltare l'alcol?
In genere, gli estratti sono fatti con l'alcol perché è il modo più efficace per estrarre i sapori dalle erbe e dalle spezie.
Ecco perché la maggior parte degli estratti di vaniglia sono fatti con una base alcolica. Tuttavia, non è giusto per tutti, motivo per cui un'alternativa analcolica come questa ricetta è buona da avere.
Essendo privo di alcol, questo estratto di vaniglia va bene per bambini e adulti che si astengono dall'alcol. Inoltre, non aggiungerà il gusto di fondo dell'alcol alle ricette in cui lo usi. Come ulteriore vantaggio, troverai spesso che la glicerina costa meno di una bottiglia di rum o vodka, quindi questa versione è in realtà meno costosa da produrre.
ingredienti
Per fare l'estratto di vaniglia a casa, avrai bisogno di tre ingredienti semplici: fagioli di vaniglia, glicerina vegetale per uso alimentare e acqua. Avrai anche bisogno di una bottiglia per fare e immagazzinare l'estratto. Una bottiglia di vetro marrone scuro funziona meglio, ma anche quella chiara funzionerà.
I fagioli di vaniglia sono l'ingrediente più costoso. Mentre puoi trovarli al tuo negozio di alimentari locale, possono essere molto costosi e vengono spesso venduti come fagioli singoli.
Dal momento che potresti aver bisogno di ben tre fagioli, puoi trovarli spesso a minor costo online. La buona notizia è che possono essere riutilizzati per alcuni lotti di estratto.
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Potresti riuscire a trovare la glicerina nella tua farmacia locale, ma potrebbe non essere di tipo alimentare. Ci sono diversi gradi di glicerina e viene utilizzato per un certo numero di cose, compresi i prodotti di bellezza fatti in casa.
Molti rivenditori online, tra cui Amazon, vendono glicerina vegetale, che è perfetta per gli estratti non alcolici. Assicurati solo che ne acquisti uno elencato come "food-grade".
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Preparazione
Fare l'estratto di vaniglia non è difficile, anche se devi essere paziente. Il sapore della bacca di vaniglia viene lentamente estratto nella glicerina, quindi ci vorranno almeno due mesi prima che sia pronto per l'uso. Per questo motivo, è importante pianificare in anticipo e prepararlo bene prima di esaurire.
Per fare l'estratto, inizia mescolando tre parti di glicerina e una parte di acqua, quindi versalo in una bottiglia di vetro. Tagliare tre baccelli di vaniglia aperti longitudinalmente per ogni tazza di glicerina che usi. Aggiungere i fagioli alla glicerina, assicurandosi che siano completamente immersi. Quindi tappare la bottiglia e conservarla in un luogo fresco e buio. Agitare la bottiglia una volta alla settimana. Sarà pronto per l'uso tra due mesi.
Il tuo estratto finito potrebbe non diventare scuro come l'estratto di vaniglia a base alcolica e avrà una consistenza simile allo sciroppo. Tuttavia, avrà altrettanto sapore e funzionerà altrettanto bene di qualsiasi altro estratto di vaniglia.
Suggerimenti e trucchi
Mentre la ricetta è abbastanza facile, alcuni suggerimenti e trucchi ti aiuteranno lungo la strada.
- Il secondo lotto è ancora più semplice. Quando finisci una bottiglia di estratto, aggiungi semplicemente più glicerina. I baccelli di vaniglia possono essere riutilizzati due o tre volte prima di dover essere sostituiti.
- Goditi la lunga durata. Il tuo estratto dovrebbe conservare fino a quattro anni e non ha bisogno di essere refrigerato. La glicerina agisce come conservante in questa ricetta, motivo per cui l'estratto ha una durata di conservazione così lunga.
- Fai attenzione alle ricette non glicerina. È meglio evitare tutte le ricette di estratto di vaniglia che usano solo acqua e baccelli di vaniglia. Sono un terreno fertile per i batteri. Può sembrare una buona idea, soprattutto se non riesci a trovare la glicerina localmente, ma è una scorciatoia che mette a rischio la tua salute.
- Questo estratto è diet friendly. Gli estratti a base di glicerina (chiamati gliceriti ) sono senza zucchero e senza glutine. Nonostante sia indicato come "alcool zuccherino", la glicerina non contiene zucchero o alcool, motivo per cui viene spesso utilizzata in alimenti etichettati senza zucchero. Inoltre, fino a quando usi la glicerina vegetale, l'estratto è ideale per diete vegetariane e vegane.