Ingrediente
Tutto ciò di cui avrai bisogno è pepe nero macinato. È già fatto con grani di pepe neri.
Preparazione
Per ogni 8 grani di pepe richiesti, usa 1/8 di cucchiaino di pepe macinato al suo posto. Se la ricetta richiede di misurare i grani di pepe con un cucchiaio dosatore, sostituirli con una misura di pepe nero macinato. Ad esempio, 1 cucchiaino di grani di pepe sarebbe sostituito con 1 cucchiaino di pepe macinato.
I grani di pepe nero hanno più sapore e calore del pepe macinato, quindi potrebbe essere necessario aggiungere più pepe a piacere prima di servire il piatto.
Perché questa sostituzione funziona
I grani di pepe neri provengono dalla pianta di Piper nigrum . Sono le bacche essiccate della pianta. Perché il pepe macinato è semplicemente grani di pepe neri macinati, non ci dovrebbe essere alcun cambiamento di sapore usandolo come sostituto. Tuttavia, il pepe nero macinato preparato avrà perso parte della sua potenza e potrebbe essere necessario aggiungere altro a piacere per ottenere lo stesso livello di spezie.
Parenti neri del granello di pepe per sostituire
Ci sono altre due varietà di grani di pepe ricavate dalle bacche di Piper nigrum, grani di pepe verde e grani di pepe bianchi. Non sono così perfetti per la sostituzione. I grani di pepe bianchi sono uguali a quelli del pepe nero, ma sono stati rimossi. Questo cambia il sapore e sono meno pungenti.
Puoi sostituirli con grani di pepe nero o usare pepe bianco macinato come se maceri il pepe nero. Tuttavia, potresti scoprire che userai un po 'di più per ottenere lo stesso effetto.
I grani di pepe verde sono grani di pepe nero acerbo e hanno un sapore più fresco. Se li hai asciugati da un mercato asiatico, potresti usarli come sostituto, ma aggiungeranno meno calore e più sapore vegetale.
Sostituzioni non correlate per Black Pepper
Se una sensibilità al cibo per il pepe nero è un problema, ci sono un paio di alternative che provengono da piante non collegate. I grani di pepe rosa provengono da una pianta diversa, l'albero del pepe brasiliano. Hanno un sapore più leggero e quindi potrebbe essere necessario usarne di più per ottenere l'effetto piccante che desideri in una ricetta.
Il pepe di Caienna può essere sostituito con pepe nero se si intende aggiungere calore. È fatto dal frutto del Capsicum annuum . È un peperoncino piccante e aggiungerà più calore per misura del pepe nero. Dovresti ridimensionare la misurazione di conseguenza e sostituire 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna per 1 cucchiaino di pepe nero. La polvere di Caienna viene spesso preparata con altri peperoncini e quindi potresti aver bisogno di sperimentare un po 'per ottenere l'effetto desiderato nella tua ricetta.