Amaretto - estratto di mandorle (alcolico o analcolico). Usa mezzo cucchiaino di estratto per ogni due cucchiai di Amaretto richiesto
Birra - Per la birra leggera: brodo di pollo, succo d'uva bianco o ginger ale.
Per la birra scura: brodo di carne o brodo di funghi. Si può anche usare birra analcolica. Quando la birra viene utilizzata come un batticarne, sostituire la birra di radice o la cola. Maggiori informazioni sulla sostituzione della birra .
Bourbon - estratto di vaniglia (alcolico o analcolico) e acqua. Utilizzare una parte di vaniglia e due parti di acqua. Altri liquori che funzioneranno: Scotch, Cognac
Brandy - succo di mela, sidro di mele o succo d'uva bianco. Se la ricetta richiede un particolare tipo di acquavite di frutta (ad esempio albicocca), provare a utilizzare lo stesso tipo di succo
Champagne - ginger ale, spremuta d'uva bianca o sidro di mele frizzanti
Liquore al caffè - espresso o caffè forte, estratto di caffè, sciroppo di caffè o caffè istantaneo (mescolare un cucchiaino di granulato di caffè con due cucchiai di acqua per sostituire due cucchiai di liquore). Se hai estratto di cioccolato o cacao a portata di mano, aggiungi una piccola quantità per completare il sapore
Cognac - succo di pesca, pera o albicocca.
Altri liquori che funzioneranno: altri brandy, scotch o whisky
Creme de Menthe - estratto di menta verde (alcolico o analcolico). Possono essere usati anche altri estratti di menta, come pure lo sciroppo di caffè o lo sciroppo di soda
Curaçao - concentrato di succo d'arancia. Altri liquori che funzioneranno: Triple Sec, Grand Marnier
Frangelico - estratto di nocciola o mandorla.
Usa mezzo cucchiaino di estratto per ogni due cucchiai da caffè. Altri liquori che funzioneranno: Amaretto
Grand Marnier / Liquore all'arancia - concentrato di succo d'arancia, estratto di arancia (alcolico o analcolico). Usa mezzo cucchiaino di estratto per ogni due cucchiai di liquore. Altri liquori che funzioneranno: Triple Sec, Curaçao
Sidro duro: sidro di mele, succo di mela o succo di mela frizzante
Kahlua - espresso o caffè forte, granulato di caffè istantaneo - utilizzare un cucchiaino di granuli diluito in due cucchiai d'acqua per sostituire due cucchiai, estratto di caffè o sciroppo di caffè. Aggiungi un po 'di estratto di caffè in polvere di cacao a quello che usi
Kirsch - sciroppo o succo di ciliegie, lamponi o more
Porto - Concord succo d'uva o succo d'uva concentrato. Usa succo d'arancia o di mela per le luci
Vino rosso - brodo di carne, succo d'uva rossa o succo di mirtillo senza zucchero
Rum - Sostituire due cucchiai di rum con un cucchiaino da un cucchiaino di estratto di rum (alcolico), o mescolare succo d'uva bianco, succo d'ananas, succo di mela, sidro di mele o acqua con una piccola quantità di estratto di mandorla. Per il rum scuro, mescolare melassa e succo insieme; quindi aggiungere un po 'di estratto di mandorle. Altri liquori che funzioneranno: bourbon
Sake - aceto di riso
Grappa - Usa lo stesso estratto aromatizzato - menta piperita, pesca, ecc. (Alcolico o analcolico). Anche il succo può essere sostituito.
Scotch - estratto di vaniglia (alcolico o analcolico) e acqua. Usa una parte di vaniglia e due parti di acqua per sostituire lo scotch chiamato, Altri liquori che funzioneranno: bourbon
Sherry - arancia, succo d'ananas o succo di mela. Un cucchiaino di vaniglia può anche essere usato al posto di un cucchiaio di sherry
Tequila - succo di agave
Triple Sec - concentrato di succo d'arancia, estratto di arancia (mezzo cucchiaino da tè per due cucchiai) o scorza d'arancia. Altri liquori che funzioneranno: Curacao, Grand Marnier
Vermut - Sostituti secchi del vermouth: succo d'uva bianco, aceto di vino bianco o vino bianco analcolico. Sostituti dolci del vermouth: succo di mela o d'uva, aceto balsamico o vino dolce analcolico.
Se l'alcol è un'opzione, usa un vino bianco dolce (come un riesling)
Vodka - Sostituire piccole quantità con acqua. Non ci sono buoni sostituti non alcolici per grandi quantità di vodka
Whisky - Omettalo, se è una piccola quantità. Non ci sono buoni sostituti per grandi quantità.
Vino bianco - brodo di pollo, succo di mela, sidro di mele, succo d'uva bianco, ginger ale o acqua (per piccole quantità)
Come scegliere il sostituto di alcol giusto:
Per mantenere la tua ricetta il più vicino possibile all'originale, considera quale funzione serve l'alcol nella ricetta:
- Se viene usato come batticarne o marinata, scegli una bibita, un succo frizzante, un succo di frutta o aceto come sostituto
- Se viene usato per il sapore, scegli il sostituto con l'abbinamento sapore più vicino
- Se viene usato per il suo contenuto di lievito (cioè per far aumentare il pane), in una bevanda alcolica o per fare flambé, il tuo meglio è scegliere una ricetta diversa, poiché non ci sono sostituti veramente adatti per quelle situazioni
Alla ricerca di estratti non alcolici?
Sono un gioco da ragazzi da fare. Ecco una ricetta per l'estratto di vaniglia non alcolico . Per tutti gli altri estratti, segui queste istruzioni .