Risparmia denaro e ottieni burro fresco come bonus
È un processo semplice e veloce che porterà al più fresco latticello che abbiate assaggiato. Provalo una volta e verrai catturato risparmiando un po 'di denaro su qualcosa che spesso va sprecato.
ingredienti
Anche se la crema pesante è l'unico ingrediente di cui hai bisogno, è meglio fare acquisti intelligenti.
Il tuo latticello si rivelerà il migliore se eviti una crema ultra-pastorizzata. La normale crema pastorizzata ha un sapore più fresco perché non è soggetta alle altissime temperature utilizzate nel processo di "ultra-pastorizzazione". Può essere più difficile da trovare ma ne vale la pena.
Preparazione
Per fare una piccola quantità di latticello fatto in casa, riempire un barattolo a metà con una crema pesante. Quindi, avvitare saldamente il coperchio (un barattolo funziona bene per questo scopo). Inizia a scuotere il barattolo su e giù. Dopo alcuni minuti, la crema si addenserà e si trasformerà in panna montata.
Continuate a scuotere fino a quando la panna montata viene sostituita con un glob giallo (che è il burro) e un liquido separato (che è il latticello). Versa il latticello dal barattolo e usalo in qualsiasi ricetta che lo richieda o bevi direttamente come facevano nei tempi antichi.
Questo è molto tremante, anche se fa il trucco quando hai bisogno solo di un po 'di latticello.
Se hai bisogno di un batch più grande, versa la panna in un mixer e battilo ad alta velocità. Si trasformerà anche in panna montata, ma se continui a frustare, si separerà in burro e latticello.
Non sprecare il burro
La parte veramente chiara di questo trucco è che stai facendo due ingredienti contemporaneamente.
Non è necessario lasciare che il burro vada sprecato, devi solo elaborarlo un po 'per renderlo utilizzabile.
Impastare il burro separato sotto l'acqua fredda per un paio di minuti per rimuovere il latticello rimasto. Si rovinerà molto rapidamente se salti questo passaggio. Quindi salate il burro, se volete, e conservatelo in frigorifero fino a quando non siete pronti per usarlo. Il burro fatto in casa ha una durata relativamente breve, quindi goditelo in pochi giorni.
Due tipi di latticello
Il latticello acquistato in negozio non è assolutamente un latticello. Invece di essere fatto con panna pesante, è fatto con latte magro che viene inacidito aggiungendo batteri lattici, proprio come lo yogurt. Tecnicamente, questo tipo di latticello è indicato come latticello colto .
I processi utilizzati rendono alcune differenze piuttosto grandi tra i due. Il latticello colto ha un sapore aspro e ha una consistenza densa. Il vero latticello è dolce ed è molto più sottile.
Forse la più grande differenza è che il latticello colto è acido. Se stai lavorando su un prodotto da forno che richiede il latticello, come una tradizionale ricetta irlandese per il pane a base di soda, è necessario attenersi al negozio acquistato.
In queste ricette, il latticello colto è, più che probabile, usato per attivare il bicarbonato di sodio. È qualcosa che il vero latticello non può fare.
La buona notizia è che puoi anche fare un sostituto cola al latticello . Tutto ciò che serve per questa ricetta è latte e succo di limone o aceto.
Latticello in polvere
Se hai bisogno di latticello regolarmente ma normalmente non fai scorta di panna pesante, c'è un'altra opzione. Basta tenere in mano il latticello in polvere e si può mescolare un lotto ogni volta che ne avete bisogno.
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