Hai dimenticato di togliere la carne dal congelatore per la cena di stasera? O hai un tacchino del Ringraziamento che non si è sciolto in tempo? Usa uno di questi trucchi per scongelare velocemente la tua carne, pur conservandola al sicuro per te, la tua famiglia e gli ospiti. Poiché è troppo tardi per il metodo più sicuro di scongelamento - lentamente in frigorifero a temperatura costante - questi sono i metodi più sicuri.
Metodo di scongelamento della carne fredda
Questo metodo funziona meglio per piccoli tagli di carne come bistecche, petti di pollo, carne macinata, lombo di maiale, ecc.
piuttosto che per uccelli interi e grandi arrosti. Togliere la carne dalla confezione e metterla in una busta con chiusura lampo di plastica pulita, premendo più aria possibile (altrimenti, galleggerà e non si scongerà più velocemente). Quindi, immergere il sacchetto in una ciotola di acqua fredda. Cambiare l'acqua ogni 30 minuti, fino a quando la carne si è sciolta. Un chilo di carne si scongela spesso in 30 minuti usando questo metodo, ma non dovrebbe richiedere più di un'ora.
Per accelerare il processo, separare i singoli pezzi o i tagli di carne non appena si sono sciolti abbastanza da separarli. Se stai sciogliendo più di un chilo di carne, puoi anche fare in fretta le cose dividendo la carne tra più ciotole di acqua fredda, o lati separati di un lavandino diviso.
Metodo di scongelamento della carne a microonde
Usa l'impostazione di sbrinamento del tuo forno a microonde (50% di potenza) per scongelare la carne in pochi minuti. La maggior parte delle microonde consente di immettere quanti chili di carne è necessario scongelare e calcola automaticamente il tempo di scongelamento consigliato per te.
Basta tenere d'occhio le cose perché lo scongelamento può rapidamente passare alla cottura. Potrebbe essere necessario interromperlo riposizionare la carne per ottenere uno scongelamento più uniforme.
Cottura della carne senza scongelamento
Se si dispone di un intero tacchino, pollo, prosciutto o arrosto che è necessario ottenere sul tavolo posta fretta, la soluzione migliore è quella di cucinare da uno stato congelato.
È perfettamente sicuro cucinare carne congelata, ma richiederà circa il 50% in più. Questo è un buon affare se si considera che in genere occorrono due giorni per scongelare un uccello da 10 libbre nel frigo! Basta usare un termometro per carne per determinare quando la carne ha raggiunto una temperatura interna sicura. Ecco a cosa stai mirando:
- Pollo 165 °
- Turchia- 165 °
- Manzo, maiale, vitello, agnello- 145 °
- Carne macinata - 160 °
- Prosciutto cotto - 140 °
- Prosciutto crudo - 165 °
* Tutti i consigli si basano sulle attuali linee guida dell'USDA.
Non usare questi metodi di scongelamento
Non scongelare mai la carne a temperatura ambiente o in un'area fresca come all'aperto, nel garage o nel seminterrato. Quelle condizioni possono consentire ai batteri di moltiplicarsi, con conseguente intossicazione alimentare.
Cosa può andare storto nella scongelamento della carne?
I batteri che possono causare intossicazione alimentare inizieranno a moltiplicarsi sulla carne che si trova al di sopra della temperatura del frigorifero. È la temperatura fredda che impedisce loro di crescere. Non vuoi che il tuo pasto o la tua festa si trasformino in miseria o, peggio ancora. Praticare metodi di scongelamento sicuri.