Miglior sostituto - peperoni secchi
Le scaglie di peperoncino rosso sono nient'altro che peperoni secchi (di solito cayenne) che sono stati macinati quel tanto che basta per lasciarvi un mix di fiocchi, semi e pepe macinato. Quindi, se ti capita di avere dei peperoni secchi nella tua dispensa, è davvero facile fare i tuoi fiocchi di pepe.
Basta prendere un paio di peperoni secchi; rimuovere i gambi; quindi, dai loro un rapido giro rapido nel tuo robot da cucina. Ora, hai dei fiocchi di peperoncino tritato fatti in casa da usare nella tua ricetta.
Questo è davvero tutto quello che c'è da fare.
Una cosa da tenere a mente: peperoni diversi hanno diversi livelli di calore. Quindi, se vuoi un buon sapore, prova a usare un peperoncino simile al calore in un caienna. Ecco una tabella che valuta il livello di calore di tutti i diversi peperoni. Se tutto ciò che hai sono peperoncini piccanti, non farlo sudare. Basta usare meno scaglie di pepe nella tua ricetta per compensare la differenza. Vuoi aumentare o diminuire la piccantezza della tua ricetta? Scegli un peperone dalla tabella con il tuo livello di calore preferito.
Quando si lavora con peperoncino, è intelligente indossare i guanti. La capsaicina che è responsabile di dare ai peperoni il loro calore può essere irritante, se la si ottiene sulla pelle o negli occhi.
Buon sostituto - pepe di cayenna macinato
Dal momento che il pepe di Caienna macinato viene ricavato dallo stesso pepe dei fiocchi di peperoncino tritato, è anche un buon sostituto. Usa da 1/2 a 3/4 lo stesso cayenna macinato per ottenere lo stesso livello di calore. Consiglio di iniziare con una quantità inferiore e di regolare il livello di gusto.
È più facile aggiungere calore, piuttosto che portarlo via.
Ancora buono - Chili Powder
Se nella tua dispensa non hai peperoni secchi o pepe di Caienna macinato, usa il peperoncino in polvere. Non è altrettanto caldo, ma se raddoppi la quantità richiesta, il lavoro verrà completato.
In un pizzico
Se non hai nessuna di queste cose a portata di mano, prendi una bottiglia di salsa piccante dalla tua dispensa e aggiungi alcuni spruzzi alla tua ricetta. Dal momento che il livello di calore della salsa piccante può variare ampiamente, è meglio iniziare con una piccola quantità; dare al piatto un gusto veloce; e quindi aggiungere altro se necessario.
La salsa piccante può essere il miglior sostituto, se stai cucinando per alcune persone a cui piacciono i cibi piccanti, e alcuni che non lo fanno. È qualcosa che può essere aggiunto al tavolo per personalizzare il livello di calore, quindi tutti sono felici, incluso il cuoco.
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