Il cioccolato al latte è effettivamente OK!
Cosa ti serve
Un'altra forma di cioccolata bianca, come patatine o quadrati, è l'ideale, ma se non hai cioccolato bianco puoi usare il cioccolato al latte (con la consapevolezza che il risultato finale sarà molto diverso!).
Preparazione
Scambio di cioccolato bianco: se la ricetta richiede gocce di cioccolato bianco e tutto quello che hai sono piazze di cioccolata bianca, o viceversa, basta scambiare una quantità uguale. Ciò manterrà il colore e il sapore della tua ricetta allo stesso modo.
Le scaglie di cioccolato hanno spesso degli stabilizzanti aggiunti per renderli resistenti alla fusione, quindi non si sciolgono così facilmente e senza intoppi come la cottura del cioccolato. Questo probabilmente non importa se stai facendo qualcosa di simile ai brownies, ma potrebbe essere un problema se stai facendo caramelle o una salsa di cioccolato dove hai bisogno del cioccolato per fondere una consistenza sottile e liscia.
Le scaglie di cioccolato tendono ad essere un po 'spesse e scomode quando si sciolgono. Capovolgere la borsa di gocce di cioccolato e guardare la lista degli ingredienti.
Se l'olio vegetale è elencato come ingrediente, le tue patatine saranno resistenti alla fusione. Se non vedi l'olio vegetale nella lista, le tue patatine dovrebbero sciogliersi senza problemi come una tavoletta di cioccolato da forno. Le marche di cioccolato a basso costo di solito hanno più ingredienti di riempimento e sono quindi più resistenti alla fusione.
Scambio di cioccolato al latte: se nella tua dispensa non hai cioccolato bianco, sostituisci il cioccolato bianco richiesto nella tua ricetta con una quantità uguale di cioccolato al latte. Questo cambierà il colore e l'aspetto della tua ricetta, ma ti darà la migliore corrispondenza di sapore.
Come il cioccolato bianco, il cioccolato al latte è composto da burro di cacao, latte e zucchero. Ha solo l'ingrediente aggiuntivo di solidi di cacao, che gli conferisce il colore marrone.
Come misurare il tuo sostituto
Se si sostituiscono i gettoni per i quadrati o viceversa, potrebbe essere necessario calcolare la misura equivalente. Se si dispone di una bilancia da cucina, pesare la sostituzione in once. Se non lo fai, usa questo come una guida: 1 1/4 tazze di gocce di cioccolato sono all'incirca l'equivalente di una barra da 8 once di cioccolato da forno.
Qual è il cioccolato bianco comunque?
Potrebbe sorprendervi sapere che la cioccolata bianca non è affatto cioccolato. Questo perché non contiene alcun solido di cacao. È fatto dal burro di cacao invece. Questo è ciò che gli dà il suo colore bianco. Oltre al burro di cacao, il cioccolato bianco contiene latte e zucchero e può contenere altri dolcificanti e aromi come la vaniglia.