Sostituendo la maggiorana fresca e secca
È possibile sostituire la maggiorana fresca per l'essiccato e viceversa. Usa un cucchiaino di maggiorana essiccata per ogni cucchiaio di maggiorana fresca in una ricetta.
Un'oncia di maggiorana secca equivale a 3/4 di tazza di maggiorana fresca.
Miglior sostituto per maggiorana
Quando non hai né maggiorana fresca né secca , il sostituto più vicino è origano . È legato alla maggiorana e ha un profilo aromatico simile. Tuttavia, il sapore dell'origano è più forte, quindi usa i due terzi per evitare di sopraffare la tua ricetta. Sarebbe meglio sostituire l'origano fresco con la maggiorana fresca e l'origano secco per la maggiorana essiccata, ma in ogni caso usare meno origano.
Tabella di sostituzione - origano per maggiorana
| Usa questo origano | ... per questa maggior maggiorana |
| 2/3 cucchiaini | 1 cucchiaino |
| 1/2 cucchiaino | 3/4 cucchiaino |
| 1/3 cucchiaino | 1/2 cucchiaino |
| 1/6 cucchiaino | 1/4 cucchiaino |
La maggiorana è nota per essere più dolce e mite dell'origano. Ha un dolce sapore di pino e agrumi. Sia origano che maggiorana provengono dal genere Origanum e appartengono alla famiglia della menta. Tuttavia, potreste scoprire che, a vostro gusto, l'origano dà un profilo aromatico molto più italiano di quello che state cercando nel piatto che state preparando.
Mentre entrambi sono utilizzati in piatti mediterranei, turchi e del Nord Africa, le tue papille gustative potrebbero gridare "pizza!" Ecco perché dovresti usare meno origano, potresti voler ridimensionarlo ancora di più della quantità di sostituzione suggerita.
Altre sostituzioni per maggiorana
Puoi provare a sostituire la maggiorana richiesta nella tua ricetta con una quantità uguale di salvia, timo, santoreggia o basilico.
Se la tua ricetta richiede maggiorana fresca, la prima scelta sarebbe quella di utilizzare l'erba fresca sostitutiva. Allo stesso modo, se richiede asciugato, utilizzare il sostituto essiccato.
Puoi trovare la maggiorana in varie miscele di spezie e puoi provarle nella tua ricetta se ne hai a disposizione. Questi includono herbes de Provence, za'atar, condimento per pollame o condimento italiano.
Fare una sostituzione riuscita
Se hai bisogno della maggiorana in una ricetta familiare, assaggiate mentre andate a vedere come il sostituto altera il sapore. Potresti scegliere una nuova variante che ti piace di più dell'originale. Ora sarai in grado di ammiccare e dire che hai un ingrediente segreto.
Diventa più complicato se stai cercando di creare un piatto non familiare. Non sai come dovrebbe assaggiare, quindi non saprai se la tua sostituzione ha successo o meno. Potresti apprezzare il risultato, ma se miravi a una specialità regionale, potresti essere lontano dal marchio quando qualcuno che ha familiarità con esso prende gusto.
Potresti rovinare lo speciale stufato domenicale di tua suocera. In tal caso, sarebbe più sicuro andare al negozio e ottenere una maggiorana piuttosto che rischiare di cambiare la ricetta.