Ciò che aiuta i prodotti da forno a salire quando il lievito è libero

Di lievito e non desideroso di correre di più al negozio? Ecco come fare un sostituto del lievito efficace ed economico. Avrai bisogno del bicarbonato di sodio, del succo di limone (anche il latticello o una miscela di latte e aceto funzionerà) e del lievito artificiale a doppia azione.

Usando il bicarbonato di sodio e succo di limone come alternativa di lievito

Quando si combinano il lievito, la farina e l'acqua, gli zuccheri vengono rilasciati e consumati dal lievito, che a sua volta rilascia anidride carbonica.

È questo diossido di carbonio che è responsabile della crescita del pane. È possibile creare un rilascio di anidride carbonica simile combinando bicarbonato di sodio con un acido. Alcune ricette, come i biscotti, fanno già affidamento su questo. Se si desidera sostituire con successo il lievito chiamato in una ricetta, è sufficiente scambiare la giusta quantità di bicarbonato di sodio e acido per far aumentare la pasta. Puoi usare succo di limone, latticello o latte in combinazione con aceto di parti uguali come acido.

Ecco cosa fai

1. Aggiungi tutti gli ingredienti secondo la ricetta.
2. Quindi, aggiungere parti uguali di bicarbonato di sodio e succo di limone per uguagliare la quantità di lievito richiesta nella ricetta. Quindi, se la ricetta richiede un cucchiaino di lievito, è necessario aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato e mezzo cucchiaino di succo di limone. Il latticello o un mix 50-50 di latte e aceto possono anche essere utilizzati al posto del succo di limone.
3. Cuocere come al solito. L'impasto non ha bisogno di tempo di lievitazione quando stai usando il bicarbonato e il succo di limone al posto del lievito. Infatti, affinché la reazione funzioni correttamente, è importante mettere la pasta in forno non appena hai aggiunto questi ingredienti finali il più possibile.

Suggerimento: per i migliori risultati, utilizzare del bicarbonato di sodio fresco .

Usando la polvere di cottura a doppio effetto come alternativa di lievito

La polvere di cottura è costituita da bicarbonato di sodio e acido (crema di tartaro), quindi ti darà anche la reazione di anidride carbonica che stai cercando. Per i migliori risultati, sostituire il lievito richiesto nella ricetta con una quantità uguale di lievito.

Il lievito in polvere a doppia azione ti darà i migliori risultati. Rilascia due volte il diossido di carbonio - prima quando viene mescolato con gli ingredienti liquidi nella ricetta e di nuovo quando viene riscaldato nel forno.

Una parola su questi sostituti del lievito

Mentre questi sostituti faranno aumentare la tua pasta, non sono la stessa cosa del lievito. La tua pasta non può salire così in alto come sei abituato, e potresti anche notare differenze nel sapore e nella consistenza. Tuttavia, se sei fuori dal lievito, non hai il tempo di aspettare che il pane salga, o stai cercando di eliminare il lievito dalla tua dieta per motivi di salute, questi sostituti valgono sicuramente la pena di essere esplorati. Se preferisci attenersi a ricette provate e vere, invece di modificare le ricette da solo, fai una rapida ricerca sul Web per trovare rapidamente ricette per il pane. Non chiameranno per il lievito.