Possibili sostituti
- Estratto di vaniglia o liquore al gusto di mandorle
Ciò che fai
Sostituire l'estratto di mandorla richiesto con il doppio estratto di vaniglia. Questo cambierà il sapore della ricetta, ma la vaniglia dovrebbe intrecciarsi bene con gli altri ingredienti.
L'estratto di mandorla ha un sapore molto più concentrato rispetto alla vaniglia, motivo per cui è necessario utilizzare il doppio per ottenere lo stesso impatto.
Un'altra opzione è quella di sostituire l'estratto di mandorla con un liquore al gusto di mandorle, come l'Amaretto.
Ma dovrai usare da quattro a otto volte più liquore per mantenere lo stesso sapore di mandorle nella ricetta. Questo sarà un notevole impatto sugli ingredienti bagnati nella tua ricetta, quindi devi considerare in che modo questa sostituzione influirà sul prodotto finito. In effetti, potrebbe essere necessario ridimensionare su un altro ingrediente bagnato nella ricetta per accogliere il liquido in eccesso dal liquore.
Se non hai nessun estratto di vaniglia o liquore di mandorle a portata di mano, o stai cercando di evitare l'alcol in entrambi, lascia semplicemente l'estratto. Cambierà leggermente il sapore della tua ricetta, ma dovresti comunque ottenere buoni risultati. Generalmente, quando un estratto è incluso in una ricetta, non contribuisce in modo significativo ai liquidi nella ricetta; è solo lì per quel po 'di sapore che contribuisce.
Quindi, non dovresti dover apportare altre modifiche alla tua ricetta.
Come creare il proprio estratto di mandorle
Anche se questo non ti aiuterà con la ricetta su cui stai lavorando oggi, puoi anche creare il tuo estratto di mandorle per un uso futuro.
Può essere fatto con o senza alcool, a seconda delle preferenze.
Per iniziare una partita, tostare leggermente una dozzina di mandorle pelate nel forno (questo aiuterà a far risaltare il loro sapore). Quindi, tagliarli a pezzetti e metterli in un barattolo di vetro o in un contenitore. Versa una tazza di vodka sopra di loro, se vuoi fare un estratto a base di alcool. Versare una tazza di glicerina alimentare su di loro, se si desidera fare un estratto analcolico.
Quindi, tappare il contenitore e lasciare che l'estratto si sviluppi per alcuni mesi prima di utilizzarlo. Agitare regolarmente il barattolo per garantire il miglior sapore. Il tuo estratto fatto in casa non sarà così saporito come l'estratto commerciale di mandorla, che tende ad essere prodotto con olio di mandorle amare, ma vale comunque la pena fare un lotto.
Ecco ulteriori informazioni sulla produzione di estratti non alcolici , compresi i dettagli su dove è possibile trovare glicerina alimentare.
Se stai cercando di evitare del tutto l'alcol, controlla questo elenco di sostituzioni di alcol per cucinare e cuocere e, se stai cercando di evitare i dadi, assicurati di controllare questo elenco di sostituzioni dei dadi .