Come asciugare frutta e verdura con un disidratatore

In fondo a dicembre, Enjoy Taste of Summer

Frutta e verdura sono più gustose e più economiche quando sono di stagione. Impara come essiccare i prodotti con un disidratatore di alimenti e potrai risparmiare per tutto l'anno e goderti il ​​sapore dell'estate in pieno inverno. Essiccazione di frutta e verdura è un processo facile con un disidratatore, ma il tempo di asciugatura richiede da otto a 12 ore.

Quello che ti serve

• disidratatore
• Coltello
• Tagliere
• Contenitori ermetici o sacchetti freezer

• Spezie, zucchero o sale (facoltativo)
• Acido ascorbico o acido citrico (facoltativo)
• Pentola per sbollentare le verdure

Ecco come

1. Inizia con frutta e verdura fresca della migliore qualità. I prodotti troppo maturi, ammaccati e altrimenti deteriorati non produrranno buoni risultati se disidratati.
2. Pulire, scafo e affettare tutta la frutta e la verdura, avendo cura di mantenere la consistenza nello spessore delle fette. Ciò assicura che tutto si asciughi a una velocità costante.
3. Trattare mele, pere e altri frutti inclini all'ossidazione con succo di agrumi o acido ascorbico, se lo si desidera. Questo aiuta a mantenere il colore del frutto prima, durante e dopo il processo di essiccazione.
4. Blanche di broccoli, cavolfiori, sedano, carote, mais, piselli e patate per accelerare il tempo di asciugatura e per mantenere il colore. Da tre a cinque minuti in acqua bollente dovrebbero essere adeguati.
5. Aggiungere sale, zucchero o spezie per aromatizzare, a piacere.
6. Caricare le fette di frutta e verdura sui vassoi del disidratatore; fare attenzione a non sovrapporle perché rallenterà il tempo di asciugatura.

1. Trasforma il tuo disidratatore immediatamente dopo il caricamento per avviare il processo di disidratazione. Consultare il manuale del proprietario per i tempi di asciugatura consigliati, ma si prevede che il processo richieda in media tra otto e 12 ore.
2. Controlla frequentemente i tuoi frutti e verdure per la secchezza mentre raggiungi la fine del tempo di asciugatura. Per fare ciò, basta rimuovere una fetta dal disidratatore, lasciarlo raffreddare e poi sentirlo con le dita. Se la fetta si sente secca al tatto, dovrebbe essere adeguatamente asciugata. Per valutare ulteriormente la secchezza della frutta, tagliare a metà diverse fette di frutta e controllare i bordi tagliati per le gocce di umidità. Se sono presenti, il frutto non è ancora abbastanza asciutto e deve essere restituito al disidratatore.

1. Lasciare raffreddare le fette di frutta e verdura per 30 o 60 minuti o fino a quando non sono completamente fredde al tatto prima di imballarle.
2. Mettere i frutti essiccati in vasetti confezionati e agitare una volta al giorno per sette-dieci giorni per assicurarsi che l'umidità residua sia uniformemente distribuita tra i pezzi essiccati. Se la condensa appare sul barattolo, il frutto deve essere restituito al disidratatore per un'ulteriore asciugatura. (Solo i frutti hanno bisogno di questo passaggio in più.)
3. Mettere tutti gli alimenti secchi in contenitori a tenuta stagna o sacchetti di congelatore e conservare in un luogo fresco, asciutto e buio fino a quando non si è pronti a usarli.

Suggerimenti

• Elaborare frutta e verdura il prima possibile dopo la raccolta.
• Non aggiungere prodotti freschi ad un carico parzialmente secco.
• I tempi di asciugatura variano in base allo spessore delle fette, alla quantità di acqua nel cibo, alla temperatura, all'umidità e all'altitudine. Avvia un diario per tracciare e registrare i tuoi tempi di asciugatura per vari alimenti in modo da avere queste informazioni a portata di mano per la prossima volta.
• Se conservati correttamente, i cibi disidratati sono generalmente buoni per un anno.
• È possibile acquistare acido ascorbico presso drogherie e drogherie, ed è disponibile in forma di polvere e compresse.