Come sapere quando è il momento di lanciare la panna acida
The Shelf Life of Sour Cream
Secondo l'USDA, la panna acida (aperta o non aperta) è valida fino a tre settimane dopo la data di scadenza, purché conservata in frigorifero. Ispeziona la tua panna acida per assicurarti che non abbia sviluppato muffa, off-color o un odore off, e se non sembra nulla di male, consideralo sicuro da usare.
Questa regola empirica è supportata dal Food Marketing Institute nella guida del consumatore "The Food Keeper" per la qualità del cibo e la gestione sicura. Offrono anche una finestra da sette a 21 giorni per l'utilizzo di panna acida, supponendo che sia stato refrigerato a 40 F.
Cosa può fare diventare la panna acida?
La panna acida è prodotta da latte che è stato pastorizzato per uccidere i batteri più dannosi. Viene poi fermentato da batteri sani che producono acido lattico, conferendogli il sapore aspro. La panna acida commercialmente prodotta deve rispettare gli standard di sicurezza, mentre la panna acida fatta in casa può introdurre una wild card di altri tipi di batteri. Pensa alla panna acida come prodotto vivente; contiene ancora elementi vivi che non sono stati uccisi da processi di inscatolamento sterili.
I batteri e le muffe si divertono a vivere dentro e sopra la tua crema acida
Le proteine e gli zuccheri del latte forniscono un felice terreno di coltura per i batteri amichevoli che producono acido e una serie di batteri e muffe ostili.
Questi potrebbero includere batteri che inducono la diarrea. Possono lentamente moltiplicarsi per settimane a temperature refrigerate, o anche più velocemente se si lascia la panna acida a temperatura ambiente per un certo periodo di tempo.
E si possono introdurre batteri e muffe aggiuntivi quando si usa la panna acida, dall'esposizione all'aria o usando un cucchiaio non pulito.
Signs Your Gour Sour Cream è andato male
Anche se la tua panna acida non è ancora nella data "migliore di" o "usa entro", non mangiarla se nota:
- Un profumo: prendi un soffio di panna acida. Se odora di muffa, rancido o puzzolente in qualsiasi modo al di là del solito odore acre, probabilmente ha una crescita extra che influisce sul sapore e sulla sicurezza.
- Stampo: se vedi la muffa crescere sulla superficie, l'intero contenitore deve andare. Non essere tentato solo per togliere lo stampo dalla parte superiore e mangiare il resto. Lo stampo può estendersi più di quanto tu non sia in grado di vedere ad occhio nudo.
- Panna acida gialla o scolorita: se la crema non è più bianca, è un segno forte che ha una crescita significativa di batteri e funghi.
La durata di conservazione degli alimenti può essere significativamente ridotta se non vengono gestiti correttamente. La tua panna acida potrebbe essere stata lasciata a temperatura ambiente a un certo punto, sia dal produttore, venditore o qualcuno che vive nella tua casa. Oppure qualcuno potrebbe aver infilato un dito sporco o un cucchiaio nel contenitore. Fidati dei tuoi occhi e del tuo naso, quando ti dicono che qualcosa non va bene.
Un segno che non preoccupa è la separazione. È normale che il liquido si separi dalla crema solida. Puoi svuotarlo o mescolarlo nuovamente, a patto che usi un cucchiaio pulito.
Hai della panna acida che sta per finire la sua vita? Prova queste ricette per usare la panna acida avanzata .