Salsa di pere è una grande aggiunta a qualsiasi dispensa frugale. Può essere servito liscio, come la salsa di mele; usato come condimento per pane e altri alimenti; o usato come sostituto del petrolio in molte buone ricette cotte. Riscaldare la stufa e provare questa ricetta, mentre le pere sono di stagione.
ingredienti
- Pere (40 di media grandezza o 50 piccole), pelate e tagliate a pezzi
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 tazza d'acqua
- Zucchero da gustare (facoltativo)
- Cannella a piacere (opzionale)
Ciò che fai
- Mettere le pere e l'acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione.
- Ridurre il calore; copertina; e fate sobbollire per 20 o 30 minuti, o finché le pere non sono morbide, mescolando spesso.
- Aggiungere il succo di limone e qualsiasi zucchero o cannella che si desidera includere.
- Riportare la pentola a ebollizione. Quindi, ridurre il calore; e fai sobbollire, finché le pere non saranno cotte fino alla consistenza desiderata. Se vuoi una salsa perfettamente liscia, mescola la pentola con un frullatore ad immersione, o trasferisci la salsa a un normale frullatore per finire.
Resa: 4-6 litri o 2-3 litri, la quantità varierà a seconda delle dimensioni delle pere e della durata del tempo di cottura.
Metodo di cottura Crockpot
La salsa di pera può essere fatta anche in un crockpot. Poiché questa ricetta richiede molte pere, dovrai dividere la ricetta tra due grandi crockpot o dimezzare la ricetta. Sappi che ci vorrà più tempo per preparare la salsa di pere nel crockpot.
Ma non sarai legato alla stufa mentre cuoce.
Istruzioni di inscatolamento
Mestoli la salsa di pera in vasetti caldi e sterilizzati, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Quindi, esegui una spatola o uno strumento di rimozione delle bolle intorno al bordo interno del barattolo per rimuovere eventuali bolle d'aria. Pulisci i cerchi; top con un coperchio bollito; fissare la fascia e lavorare in un bagno d'acqua bollente: 15 minuti per le pinte, 20 minuti per i quarti.
Metti i barattoli su un asciugamano e lasciali raffreddare durante la notte. Quindi, prova i vasi per un buon sigillo al mattino (premi sul coperchio e, se il coperchio non si apre, il barattolo è sigillato). Refrigerare eventuali barattoli che non hanno sigillato. Dovranno essere utilizzati entro le prossime settimane.
Istruzioni per il congelamento
Mestoli la salsa di pere in vasetti di congelatore puliti, lasciando 1/2-inch di spazio di testa in vasetti di birra e 1 pollice di spazio di testa in barattoli da un quarto.
Sigilla i barattoli e lasciali raffreddare completamente prima di congelarli.
Cose che puoi fare con burro di pere
- Usa la salsa di pere come sostituto di alcuni, o di tutti, l'olio richiesto per torte, muffin e biscotti.
- La salsa di pera può anche essere usata al posto della mela, della zucca o delle zucchine richieste nelle ricette del pane.
- Cuocere ulteriormente la salsa di pere per fare il burro di pera. Ecco la mia ricetta per il burro di pera Crockpot .
avvertimento
I tempi di elaborazione variano in base all'altitudine. Rivolgersi al proprio ufficio di estensione locale per orari specifici della propria zona o rivedere i tempi di altitudine indicati sul sito Web National Center for Food Preservation.