Suggerimento: vuoi conservare il lievito più a lungo? Attaccalo nel congelatore e rimarrà fresco per anni.
Sostituzioni da provare
Se il tuo lievito non ha superato il test, dovrà essere sostituito con lievito fresco. Ma se sei già nel mezzo di una ricetta, puoi rimandare un viaggio al negozio usando un sostituto del lievito per completare la ricetta. Ecco alcune opzioni da considerare:
Opzione 1:
Aggiungi parti uguali di bicarbonato di sodio e un acido (o succo di limone, aceto o latticello) per uguagliare la quantità di lievito richiesta nella ricetta.
Quindi, se una ricetta richiede un cucchiaio di lievito, sostituirlo con mezzo cucchiaio di bicarbonato e mezzo cucchiaio di acido. Quando l'acido entra in contatto con il bicarbonato di sodio, creerà una reazione chimica, che produce bolle di anidride carbonica, ed è proprio le bolle di anidride carbonica che faranno aumentare il pane. Affinché questo sostituto funzioni correttamente, è necessario aggiungere il bicarbonato e l'acido dopo che tutti gli altri ingredienti sono stati aggiunti alla ricetta.
Il bicarbonato di sodio è una lievitazione a semplice effetto, quindi è importante mettere il forno in forno subito dopo averlo aggiunto.
Opzione 2:
Sostituire il lievito richiesto con una quantità uguale di lievito. Poiché il lievito contiene sia bicarbonato di sodio sia acido (crema di tartaro), contiene tutto il necessario per far aumentare i prodotti da forno.
Basta aggiungerlo con il resto dei tuoi ingredienti e non appena entra in contatto con il liquido che la tua ricetta richiede, inizierà a bollire e farà aumentare la pasta / pastella.
La polvere da forno è a doppia azione, il che significa che provoca due aumenti: il primo quando lo aggiungi alla tua ricetta e il secondo quando viene riscaldato nel forno. Per questo motivo, non devi aspettare fino alla fine per aggiungerlo, come fai con il bicarbonato di sodio. Basta buttarlo nella ciotola con il resto dei tuoi ingredienti secchi e continuare con la tua ricetta.
Se la tua ricetta richiede già un bicarbonato di sodio, un lievito o uno degli acidi citati, il tuo sostituto deve essere aggiunto in aggiunta alla quantità già richiesta nella ricetta.
La mia ricetta uscirà allo stesso modo, se uso un sostituto?
La tua ricetta avrà lo stesso sapore, ma non sarà grossa o soffice come si supponeva. Probabilmente non importa molto, se stai solo facendo qualcosa per la tua famiglia, ma potrebbe essere un rompicapo se stai facendo qualcosa da condividere con qualcun altro.
Informazioni aggiuntive