Impara i tempi di cottura per 12 varietà di fagioli secchi

I fagioli secchi sono una scelta frugale per cucinare poiché sono economici e facili da conservare. Usali al posto dei fagioli in scatola e non avrai nemmeno lattine da riciclare o buttare via. Prendono anche molto meno spazio rispetto ai fagioli in scatola.

Ma, mentre i fagioli in scatola sono facili da cucinare, basta gettarli in una pentola e scaldarli finché non si scaldano: può essere una sfida sapere quanto tempo occorre per cucinare i fagioli secchi. Se non sei sicuro di quanto tempo devi cucinare i tuoi fagioli secchi, continua a leggere.

Il Consiglio di fagioli secchi degli Stati Uniti ha raccomandazioni molto specifiche per la cottura dei fagioli secchi. Il seguente elenco è suddiviso in base al tipo di fagiolo, sapore, consistenza e sapore e include suggerimenti per cucinare e abbinare i fagioli con altri alimenti e piatti.

Cremoso

Il più cremoso di fagioli, la baby lima funziona bene in zuppe, stufati e casseruole, o semplicemente cucinare questi fagioli da soli aromatizzandoli con erbe e spezie di vostra scelta.

• Fagioli di Lima bambino: 1 ora

burroso

In questa sezione non esiste un tipo di piatto migliore per i fagioli, ma i grossi fagioli di lima funzionano bene come sostituti per patate o riso e sono eccellenti nelle zuppe e nelle casseruole. I fagioli di ceci sono molto apprezzati nei piatti mediorientali e indiani, come hummus, falafel e curry, mentre i piselli dagli occhi neri possono andare bene in una padella con carne di manzo o in un'insalata di tacchino e fagioli.

• Piselli dagli occhi neri: da 30 minuti a 1 ora
• Mirtilli rossi: da 45 a 60 minuti

• Fagioli ceci (chiamati anche ceci): 1 a 1 1/2 ore
• Fagioli di Lima grandi (chiamati anche fagioli di burro): da 1 a 1 1/2 ore

Morbido nella Texture

I fagioli neri sono diffusi nei piatti del sud-ovest, come zuppe, stufati e salse, mentre i fagioli rossi funzionano bene nei peperoncini, nelle insalate e quando abbinati al riso.

• Fagioli neri: da 1 a 1 1/2 ore

• Fagioli (chiari o scuri): 1 1/2 ore a 2 ore
• Fagioli rossi piccoli: da 1 a 1 1/2 ore

Texture polverosa

I fagioli della Marina vengono spesso utilizzati nella carne di maiale e fagioli, fagioli al forno, zuppe e stufati. Sono anche fantastici quando vengono frullati. I fagioli rosa sono spesso usati nei peperoncini, ei fagioli borlotti sono spesso usati nei fagioli fritti, così come nei piatti tex-mex e messicani.

• Fagioli della Marina: 1 1/2 a 2 ore
• Fagioli rosa: 1 ora
• Fagioli Pinto: 1 1/2 a 2 ore

Sapore e pelle delicati

I grandi fagioli del Nord assumono il sapore di qualsiasi cibo con cui vengono cucinati, quindi fanno bene in piatti come la pasta con fagioli e verdure o il filetto di maiale con fagioli e salvia. I cuochi francesi li usano per fare il cassoulet , una casseruola di fagioli bianchi.

• Grandi fagioli del nord: da 45 a 60 minuti

Questi sono anche i fagioli preparati negli Stati Uniti come fagioli cotti Boston.

Cottura dei fagioli

È meglio imparare le specifiche della cottura dei fagioli secchi, ma in generale, il processo è semplice:

1. Risciacquare i fagioli.
2. Immergili.
3. Sapore i fagioli a piacere.
4. Coprire i fagioli e portarli a ebollizione.
5. Cuocere i fagioli secondo i tempi discussi in precedenza.
6. Salate i fagioli tre quarti della cottura.
7. Scolali.

Segui questi passaggi e starai mangiando un'insalata di fagioli, un piatto Tex-Mex con fagioli, un bel stufato o persino un cassoulet prima che tu lo sappia.