Hai dimenticato di comprare la farina di pasticceria? Prova invece questi due swap-out
Opzione migliore
Unire 1/2 tazza ciascuno di farina per tutti gli usi e torta.
Questo creerà una farina con un contenuto proteico molto simile a quello della farina di pasta frolla. Se si desidera una corrispondenza più precisa (e non importa un po 'di misurazione), utilizzare 3/8 di tazza di farina per tutti gli usi e 5/8 di tazza di farina per dolci.
Ancora buono
Se non si dispone di farina di torta, utilizzare 2 cucchiai di amido di mais in combinazione con abbastanza farina per tutti gli scopi per fare una tazza. I tuoi prodotti da forno saranno un po 'più difficili (a causa delle proteine in più), ma saranno comunque abbastanza buoni. Utilizzare uno dei due sostituti per sostituire 1 tazza di farina di pasta frolla. Raddoppia o triplica questo sostituto secondo necessità per arrivare alla quantità di farina richiesta dalla tua ricetta.
Di più su farina di pasticceria
La farina per pasticceria è simile alla farina normale ma con l'8-10% di proteine. La farina di pasta frolla di Re Artù, ad esempio, contiene l'8 percento di proteine. Altre marche potrebbero avere un po 'di più.
Quindi, perché questo importa? Perché la quantità di proteine nella farina che stai utilizzando gioca un ruolo importante nella leggerezza o nella densità dei tuoi prodotti da forno.
Farine con più proteine producono prodotti da forno più densi e più masticabili. Farine con meno proteine producono prodotti da forno più leggeri e più aerati. La farina per pasticceria è una farina a basso contenuto proteico che è stata appositamente formulata per l'uso in cose come le focaccine e, come dice il nome, pasticcini.
Quindi, anche se molti panettieri hardcore giurano sulla necessità della farina di pasticceria, la maggior parte dei fornai domestici sarà probabilmente altrettanto felice dei risultati ottenuti dalla farina per tutti gli usi.
Puoi fare biscotti perfettamente buoni con farina per tutti gli usi e risparmierai denaro facendo così. Le farine speciali, come la farina di pasticceria, costano di più, spesso molto di più.
Misura la tua farina correttamente
Se vuoi prodotti da forno leggeri e arieggiati senza l'uso di farina di pasta frolla, misura la farina in modo appropriato. Mentre è un po 'più veloce scavare un misurino nel sacchetto della farina, se lo fai in questo modo, metti un po' di farina in più nella tua ricetta. E niente fa una torta o un biscotto più denso di troppa farina.
Per abbinare la misurazione prevista nella ricetta, utilizzare un cucchiaio per raccogliere la farina nel misurino. Quindi, livella la parte superiore prima di aggiungerla alla tua ricetta. Questa semplice abilità può trasformare un buon fornaio in un professionista.
Più sostituti di farina
Se stai facendo pane, dolci o altri prodotti da forno, ci sono sostituti della farina che puoi usare quando una ricetta richiede un tipo che non hai a portata di mano. Scopri come utilizzare gli scambi per:
- Farina di pane
- Farina per torte
- Farina a lievitazione spontanea
- Farina di semola
- Farina d'avena autofeciante
Mentre ci sei, prenditi il tempo per imparare come conservare correttamente la farina . In effetti, se stai lavorando su un numero qualsiasi di ricette e sei a corto di qualcosa, ci sono letteralmente dozzine di sostituzioni di ingredienti a cui puoi rivolgerti, evitando di fare un viaggio al negozio.