Una forchetta
Taglia il burro (o il grasso che stai usando) in piccoli pezzi. Aggiungilo alla ciotola con la farina e altri ingredienti secchi.
Quindi, utilizzare una forchetta per schiacciare il burro nella farina, fino a ottenere una consistenza friabile.
Coltelli per burro
Tenere un coltello in ogni mano, e lavorare entrambi i coltelli sopra gli ingredienti nella ciotola, fino a quando il burro e gli ingredienti secchi sono ben combinati.
Un robot da cucina
Pulire il burro e gli ingredienti secchi nel robot da cucina fino a ottenere una consistenza gradevole e friabile. Non ci vorrà molto, quindi fai attenzione a non sovraccaricare i tuoi ingredienti.
Le tue mani
Lavorare il burro nella farina con le mani. Basta spremere gli ingredienti tra le dita per rompere il burro e portare tutto insieme. Usa le mani fredde e prova a lavorare velocemente, in modo che il burro non si sciolga.
Una grattugia per formaggio
Grattugiare il burro con una grattugia, quindi mescolare gli ingredienti asciutti. Usa il burro freddo in modo che gratti facilmente. Puoi persino usare il burro congelato .
Suggerimenti per il successo
Quando una ricetta richiede l'utilizzo di un tagliapasta, è perché il burro o qualunque altro grasso è richiesto per essere tagliato in piccoli pezzi e distribuito attraverso gli ingredienti secchi piuttosto che incorporati in essi.
Se si taglia correttamente il burro, si otterrà una consistenza friabile, piuttosto che una consistenza uniforme.
Quella trama friabile è importante perché ti darà i prodotti sfornati al forno che cerchi. Sia che tu stia usando un tagliapasta o uno degli stand-in, devi assicurarti che il burro non si sciolga nella farina mentre ci stai lavorando perché ciò distruggerà la consistenza friabile.
Usa il burro freddo e cerca di non lavorare gli ingredienti più del necessario, così il burro rimane in forma solida. Un consiglio per mantenere il burro freddo è quello di indossare guanti senza lattice o altri guanti appropriati per la preparazione del cibo. Questo ti permetterà di maneggiare il burro un po 'più a lungo prima che inizi a sciogliersi dal calore del tuo corpo.
Dovresti comprare un cutter per pasticceria?
Se fai un sacco di cottura, un tagliapasta può essere una valida aggiunta alla tua collezione di gadget da cucina. È uno strumento a mano a forma di u, con una serie di lamelle o fili opachi nella parte inferiore e una maniglia nella parte superiore. È progettato specificamente per il taglio di grassi solidi in farina.
Poiché copre una superficie più ampia rispetto a una forchetta o due coltelli, rende veloce il lavoro ed è molto meno disordinato rispetto all'uso delle mani. Se si decide di acquistarne uno, optare per un modello con lame anziché fili. Sarà molto più robusto. E vai con l'acciaio inossidabile. Non arrugginisce, quindi una taglierina dovrebbe durare una vita.