Sostituire la spezia con prezzemolo fresco, dragoncello o aneto
Fuori dal coriandolo o meno dal suo gusto? Per trovare un sostituto appropriato per il coriandolo, devi prima capire che cosa significa la tua ricetta con "coriandolo".
Negli Stati Uniti, il coriandolo si riferisce tipicamente ai semi di coriandolo o al coriandolo macinato, mentre il coriandolo è il termine usato per indicare le foglie fresche della pianta di coriandolo. Nel Regno Unito, tuttavia, "coriandolo" si riferisce alle foglie fresche, ei semi sono noti come semi di coriandolo o coriandolo macinato.
Confondere? Decisamente. Ma una volta compreso ciò che chiede la tua ricetta, trovare un sostituto è un gioco da ragazzi.
Sostituto foglia coriandolo / coriandolo
Sostituisci il coriandolo richiesto nella tua ricetta con una quantità uguale di prezzemolo fresco, dragoncello, aneto o una combinazione dei tre. Per il massimo sapore, aggiungi le erbe al piatto appena prima di servirlo. La cottura diminuisce significativamente il sapore delle spezie.
Questi sostituti funzionano meglio quando usi il coriandolo come guarnizione. Se la ricetta su cui stai lavorando richiede una grande quantità di coriandolo, considera di fare qualcos'altro. Sostituire il coriandolo che dovrebbe essere spruzzato su un piatto finito è molto diverso da quello di sostituire la spezia in una ricetta come chimichurri, dove il prodotto finito è quasi il 50% di coriandolo.
Il coriandolo essiccato non è un buon sostituto per il fresco. Perde molto del suo sapore quando è essiccato e si incorpora nel piatto in modo abbastanza diverso.
Se non hai nessuna di queste erbe fresche suggerite a portata di mano, lascia fuori il coriandolo. La tua ricetta dovrebbe comunque avere un ottimo sapore senza di essa.
Semi di coriandolo / sostituto coriandolo macinato
Sostituisci il coriandolo richiesto nella ricetta con una quantità uguale di semi di cumino, cumino, finocchio o una combinazione dei tre.
Sostituire il coriandolo macinato per il seme di coriandolo
Sostituisci ogni cucchiaino di semi di coriandolo con 3/4 cucchiaini di coriandolo macinato. Poiché il coriandolo macinato perde rapidamente il suo sapore, potrebbe essere necessario aggiungere altro coriandolo macinato al piatto per ottenere il sapore desiderato. Fai un test del gusto e aggiusta la quantità secondo necessità.
Sostituzione del seme di coriandolo per coriandolo macinato
Se la tua ricetta richiede coriandolo macinato, e tutto quello che hai sono semi di coriandolo, macinalo con un macinino per caffè / spezie o un mortaio e un pestello. Se non possiedi nessuno dei due, i semi sono abbastanza morbidi da poter essere macinati con un mattarello.
Basta inserirli in una busta a sandwich e arrotolarli finché non vengono macinati. Questo ti darà una grana più grossolana di una macina per spezie, ma va bene. Poiché il coriandolo macinato perde rapidamente la sua potenza, mirare a macinare solo ciò di cui hai bisogno per la tua ricetta. I semi interi di coriandolo si conservano molto meglio.
Altre sostituzioni di ingredienti
Oltre agli scambi di coriandolo, è utile conoscere le sostituzioni degli ingredienti per una varietà di altri piatti e ricette. E, mentre ci sei, potresti voler imparare:
Più imparerai a usare e a sostituire spezie, erbe e altri ingredienti, meno viaggi dovrai fare nel negozio e più risparmierai.