Opzione 1: Sostituisci l'amido di mais nella tua ricetta con il doppio della quantità di farina per tutti gli usi. Questo è il miglior sostituto per salse a base di latte, ed è un buon sostituto per qualsiasi altro tipo di salsa.
Opzione 2: Sostituire l'amido di mais con una quantità uguale di Tapioca istantanea (Minuto Tapioca). Questo è un buon sostituto da utilizzare nelle salse, ma non funziona bene nelle salse a base di latte. È anche buono in piatti che saranno cucinati ad alta temperatura (torte, per esempio) o qualsiasi cosa tu abbia intenzione di congelare.
La tapioca non si scioglie completamente quando è cotta, quindi avrai delle palline di tapioca nel piatto finito. Se questa è una preoccupazione, macina la tua tapioca in polvere finissima prima di usarla. Hai solo tapioca regolare o tapioca perla a portata di mano? Per prima cosa basta macinare. Qualche impulso veloce in un robot da cucina o macinacaffè dovrebbe fare il trucco. Puoi anche farlo con un mortaio e un pestello.
Le ricette preparate con tapioca avranno un aspetto più lucido di quelle preparate con amido di mais. Con le torte, questo è di solito un vantaggio. Per i migliori risultati, aggiungere la tapioca e lasciare riposare gli ingredienti per 5-15 minuti prima della cottura.
Questo darà il tempo di tapioca per iniziare ad assorbire i liquidi nel piatto, quindi si addensa in modo adeguato.
Opzione 3: Sostituire l'amido di mais richiesto con una quantità uguale di amido di arrowroot. Arrowroot funziona bene in piatti cucinati e alimenti che sono destinati al congelatore. Non è un buon sostituto da utilizzare nelle ricette a base di latte, perché si tradurrà in una consistenza viscida. Potrebbe essere necessario preparare la ricetta un po 'più a lungo per raggiungere lo spessore desiderato.
Tutte queste opzioni sono prive di mais, ma se le allergie o le sensibilità al mais sono un problema, assicurati di consultare la confezione del prodotto per assicurarti che il sostituto scelto non sia stato fabbricato in una struttura che elabora anche il mais.
Altri sostituti del mais
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Ho oltre 70 sostituzioni fino ad oggi, e ne aggiungo costantemente di più. Contrassegna o spilla la pagina, in modo da poter fare riferimento alla mia lista di sottotitoli ogni volta che si esaurisce un ingrediente o si ha bisogno di aggirare un'allergia o una preferenza alimentare. È sicuro di risparmiare un po 'di soldi e viaggi al negozio di alimentari.