Probabilmente non noterai la differenza
Se ti imbatti in una ricetta che richiede farina di pane e non ne hai a portata di mano, puoi risparmiare un viaggio al negozio e qualche soldo usando questo ingrediente dispensa come sostituto. Un sacco di cuochi esitano a provare i sostituti, temendo che il risultato finale non sia lo stesso, ma questo è sicuro di mantenere la tua ricetta in carreggiata. Quindi, perché spendere soldi per un ingrediente "speciale" se non devi?
Cosa ti serve
Sicuramente non dovrai fare un grande investimento. Questo sostituto della farina di pane non richiede letteralmente altro tempo. Non c'è bisogno di cucinare, almeno non per convertire la farina.
Per quanto riguarda gli ingredienti, tutto ciò che serve è una farina per tutti gli usi. Basta sostituire la farina di pane desiderata nella ricetta con una quantità uguale di farina per tutti gli usi e procedere come al solito. Sì, è così facile.
Qual è la differenza tra farina per pane e farina per tutti gli usi?
Certo, si prega di chiedere. Se è possibile utilizzare la farina per tutti gli usi al posto della farina di pane, perché fare la distinzione? Perché le ricette si preoccupano anche di specificare la farina di pane?
È tutto sulla proteina. La farina per tutti gli usi contiene tra l'8 e l'11% di proteine, mentre la farina di pane contiene tra il 12 e il 14%. Quella proteina in più nella farina di pane si traduce in un aumento leggermente più alto, ma si otterrà comunque un buon aumento con farina per tutti gli usi.
La farina di pane produce anche più glutine. A meno che tu non sia sensibile al glutine, questa può essere una buona cosa, a seconda della tua ricetta e di come ti piace il tuo pane. Ne uscirà solo un po 'più denso e forse un po' più masticatore se usi la farina di pane.
Se non sei sicuro, prova la ricetta un paio di volte con la farina per tutti gli usi, se tu e la tua famiglia decidete che la ricetta è un custode, allora potreste prendere in considerazione l'acquisto di farina di pane per vedere se fa qualche differenza apprezzabile.
Chissà? Potresti solo decidere di essere perfettamente soddisfatto del modo in cui la ricetta viene prodotta con la farina per tutti gli usi, quindi puoi saltare l'acquisto della farina di pane del tutto, se questo è il tuo caso. Alcune marche di farina di pane possono costare un dollaro o più rispetto all'equivalente per tutti gli usi, e un centesimo risparmiato è un centesimo guadagnato.
Sostituti per altre farine speciali
Non senti di dover affrontare il problema e le spese di stoccaggio di 10 diversi tipi di farine perché ti piace cuocere. Se una ricetta richiede un tipo di farina che non hai nella tua dispensa, probabilmente c'è un sostituto. Panettieri duri e professionisti probabilmente vi diranno che non c'è assolutamente alcun sostituto per il particolare tipo di farina richiesto in una ricetta, ma in realtà, la differenza tra un tipo di farina e l'altra è così sottile, la maggior parte delle persone non si accorge del differenza. Quindi basta usare quello che hai e goderti i gustosi risultati.
Ecco alcuni sostituti per farine speciali che potresti non avere nella tua dispensa: