ingredienti
- Farina per tutti gli usi, farina per pane o farina di frumento
Preparazione
Sostituisci la farina di semola richiesta nella tua ricetta con una quantità uguale di farina per tutti gli usi.
La tua pasta non uscirà abbastanza soda, ma avrà comunque un sapore delizioso. Per i migliori risultati, servi la tua pasta mentre fa caldo.
Se ce l'hai, farina di pane o farina di grano integrale funzionerà ancora meglio. Hanno un contenuto di glutine più elevato rispetto alla farina per tutti gli usi. La farina di pane contiene 12-14% di proteine del glutine per tazza; la farina di frumento contiene il 14 percento; e per tutti gli usi contiene 8-11 percento. La semola arriva al 13% o più.
Compra la semola, se hai intenzione di asciugare la pasta. Sarai più felice con i risultati.
Nota: questo sostituto non è senza glutine. Se stai cercando di preparare la tua pasta senza glutine, sarebbe meglio iniziare con una ricetta senza glutine, piuttosto che cercare di sostituire le farine senza glutine in una ricetta senza glutine.
Qual è la farina di semola?
La semola è un tipo di farina prodotta in genere con grano duro duro. Ha una consistenza piuttosto grossolana ed è ricco di proteine del glutine.
Questo lo rende particolarmente adatto alla pasta, poiché rende meno appiccicosa la pasta rispetto ad altre farine ed è molto più elastico. Se ti sei mai chiesto perché la pasta sia tradizionalmente gialla, puoi ringraziare anche la semola. Il colore giallo della farina si rivela nel prodotto finito.
La semola ha un sapore dolce e ricco di nocciole che funziona bene nella pasta, ma anche nel pane e nella pizza.
Può essere acquistato in trame grossolane e fini, a seconda delle tue preferenze o della ricetta su cui stai lavorando. A causa dell'alto contenuto proteico della semola, ha una durata di conservazione relativamente breve. Conservalo in frigorifero per evitare che si rancidi. Se pensi che ti ci vorrà un po 'per farti strada attraverso una borsa, tienilo nel congelatore.
Durerà indefinitamente lì dentro, e non c'è bisogno di scongelarlo prima di usarlo. Toglilo fuori, prendi quello che ti serve e rimetti il resto nel congelatore per dopo.
Misura la tua farina correttamente
Raccogli sempre la farina nei misurini, invece di immergerli nel sacchetto di farina. Immergere aggiunge farina extra alla tua ricetta e questo renderà la tua pasta più asciutta e più difficile da lavorare.
Più sostituti di farina
Provare nuove ricette non significa necessariamente comprare un sacco di farine speciali. Quando una ricetta richiede un tipo di farina che non hai, usa questi sostituti della farina. Puoi sempre comprare il vero affare più tardi, se decidi che la ricetta è un custode:
- Farina di pane
- Farina per torte
- Farina a lievitazione spontanea
- Sostituto Farina per pasticceria
- Farina d'avena autodidatta
- Visualizza tutte le sostituzioni degli ingredienti
Vedi anche: Come conservare la farina correttamente