Interessato a fare una ricetta che richiede farina per torte? Se non ne hai e non vuoi comprarne uno, questo semplice sostituto andrà benissimo. Richiede solo due punti di dispensa. Controlla.
ingredienti
- Farina per tutti gli usi (appena sotto una tazza)
- 2 cucchiai. amido di mais
Preparazione
- Metti due cucchiai di amido di mais in una misura di una tazza.
- Riempi il resto della tazza con farina per tutti gli usi.
- Utilizzare al posto della farina di torta desiderata in qualsiasi ricetta.
Una tazza di sostituto equivale a una tazza di farina per dolci. Ridimensiona la ricetta in alto o in basso secondo le tue esigenze.
Nota: la maggior parte della farina per dolci acquistata in negozio è sbiancata (King Arthur è uno dei pochi marchi a vendere una versione non sbiancata), quindi mentre oggi potresti cercare un sostituto perché non hai farina di torta in mano, puoi trova preferibile continuare a usare questo sostituto, se stai cercando di evitare le farine sbiancate.
Come funziona questa farina sostitutiva
Quando aggiungi una piccola quantità di amido di mais alla farina, neutralizza alcune delle proteine nella farina per tutti gli usi, quindi la torta diventa più tenera.
Qual è la farina di torta comunque?
Come suggerisce il nome, è una farina che viene utilizzata per fare torte. Ha un contenuto proteico leggermente inferiore rispetto alla farina per tutti gli usi - 8-9%, rispetto all'11% - e mentre potrebbe non sembrare molto, è sufficiente cambiare la consistenza e la mollica di una torta in modi sottili che contano ( almeno per padroneggiare i panettieri).
Le torte fatte con la farina di torta tendono ad avere una consistenza più fine, più leggera e una mollica più piccola rispetto a quelle preparate con farina per tutti gli usi.
Ma la farina di torta non è così essenziale come alcuni panettieri potrebbero farti credere. I panettieri a domicilio producono torte con farina per tutti gli usi fin dall'inizio dei tempi e non c'è motivo di fermarsi ora.
Prepara una torta con la farina per tutti gli usi, e potrebbe avere una mollica leggermente più grande ed essere un po 'piccolissima più densa di una fatta con la farina di torta. Ma davvero, se ha ancora lo stesso sapore, a chi importa? Per quanto mi riguarda, qualcuno che giudicherà la grandezza della tua briciola è qualcuno con cui non dovresti preoccuparti di condividere la tua torta con.
Come misurare la farina
Se non vuoi che i tuoi dolci diventino densi, impara a misurare correttamente la farina. Quella semplice abilità farà di più per le tue torte di quante ne possa mai fare una qualsiasi specialità di farina. La maggior parte delle persone commette l'errore di scavare il misurino nel sacco della farina. E mentre questo è certamente facile e veloce, impacchetta la farina in più nella tazza.
Usa un cucchiaio per misurare la farina nel misurino. Quindi, livellalo con la parte posteriore di un coltello, prima di aggiungerlo alla tua ricetta. Ciò garantirà che stai utilizzando la quantità di farina voluta dall'autore della ricetta.
Più sostituti di farina
Ecco alcuni sostituti della farina che puoi usare quando una ricetta richiede qualcosa che non hai:
- Farina a lievitazione spontanea
- Farina di pane
- Farina per dolci
- Farina di semola
- Visualizza tutte le sostituzioni degli ingredienti
Vedi anche: Come conservare la farina correttamente