Una padella in padella è una teglia speciale che viene utilizzata per realizzare torte a forma di anello, in pratica torte rotonde con un buco nel mezzo.
Queste padelle possono essere grandi o piccole e in genere sono piuttosto ornate, con scanalature e creste sul fondo. Quando rimuovi la torta dalla padella, i flauti e le creste si depositano sulla parte superiore della torta, conferendole un aspetto distintivo e decorativo.
È possibile acquistare tazzine in vari tipi di forme diverse, dal tradizionale motivo increspato a fleur des lis, rose, forme a spirale e persino padelle che sembrano cattedrali rotonde.
Tradizionalmente, le padelle in padella vengono utilizzate nelle ricette per torte abbastanza pesanti, come torte al caffè, torte alla frutta, torte al cioccolato fondente e torte al rum. Decorarli è facile: perché la padella crea un aspetto decorativo per la parte superiore della torta, puoi semplicemente cospargere la glassa sulla tua creazione.
Se non possiedi un Bundt Pan
Ecco un piccolo segreto di cottura: le torte in bundle possono essere preparate senza padelle. Sì, è vero. Non finirai con la torta decorativa (il che significa che dovrai decorare te stesso se vuoi che la tua torta sia carina), ma avrai una torta a forma di anello tradizionale rotondo.
Per fare questo, avrai bisogno di una tortiera rotonda o di una padella a forma di molla, oltre a una lattina pulita, vuota (con l'etichetta rimossa) e alcuni fagioli secchi.
Prendi la tua tortiera e imburrala accuratamente come indicato dalla ricetta della torta in bundle. Quindi prendi la tua lattina pulita e vuota e imburralo all'esterno. Quindi, posiziona la lattina al centro della tua teglia (usa un metro a nastro per essere precisi, o puoi solo indovinare al centro).
Riempire la lattina circa a metà strada con fagioli secchi.
Se non si dispone di una lattina vuota, è possibile utilizzare la stessa tecnica con un piccolo stampo in ceramica, nuovamente imburrato all'esterno e appesantito con fagioli secchi.
Cuocere la tua torta Bundt
Una volta che la padella è impostata, è ora di versare il battitore. La pastella dovrebbe circondare la tua lattina piena di fagioli o ramekin ma non scivolare sotto di essa.
Cuocia la tua torta secondo le istruzioni della ricetta.
Se il tuo pan è più piccolo di un tradizionale bundt pan (e probabilmente lo sarà), potresti dover dividere il battitore tra due padelle. Regola di conseguenza il tempo del forno, poiché probabilmente dovrai ridurre il tempo di cottura. Quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito, la torta è fatta.
Quando togli la torta dalla padella, prima togli e rimuovi la tua lattina o ramekin. Fallo con attenzione - se hai applicato abbastanza accorciamenti all'esterno, dovrebbe scivolare fuori con un paio di colpi di scena. Quindi, posizionare un piatto capovolto in cima alla tua tortiera e capovolgere la padella per rimuovere la torta. Ora hai preparato una torta senza paniere.