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ingredienti
Non c'è un grande segreto per la cipollina e tutto ciò di cui hai bisogno sono alcune cipolle fresche. È il modo perfetto per usare cipolle che stanno appena iniziando a superare anche le prime.
In un'ora o giù di lì, puoi avere abbastanza cipolla in polvere per durare a lungo e può anche essere usato per fare il sale di cipolla .
Una o due cipolle sono spesso sufficienti per l'uso della famiglia media per alcuni mesi o più. Puoi sempre aggiungere più cipolle e creare un batch più grande, se lo desideri. Se trovi di avere troppo, dai via barattoli a parenti e amici.
Preparazione
Inizia sbucciare le cipolle e tagliarle finemente. Distribuire i pezzi di cipolla su un vassoio e scaldarli in un forno da 150 F o in un disidratatore fino a quando non si asciugano. Le cipolle sono fatte quando puoi sbriciolare facilmente i pezzi tagliati in mano.
Lasciare raffreddare le cipolle essiccate prima di macinare in polvere. Macinarli con un macinacaffè, un mulino per spezie, un robot da cucina o un mortaio e un pestello fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Conservazione e durata
Conservare la cipollina finita in un contenitore a tenuta stagna in un luogo fresco e asciutto. Puoi anche congelare qualsiasi eccesso.
Come con qualsiasi erba secca o spezie , è meglio scuotere il contenitore almeno una volta al giorno per la prima settimana. Ciò distribuirà uniformemente l'umidità residua e impedirà la crescita della muffa.
Assicurati di etichettare il barattolo in modo da non confonderlo con altre spezie come l' aglio in polvere . Un'opzione poco costosa è un pezzo di nastro per mascheratura o pittore su un barattolo di spezie riciclato.
Questi nastri non lasciano residui appiccicosi e sono facili da rimuovere, ma aderiscono bene fino a quando non si lava nuovamente il barattolo.
La polvere di cipolla ha una durata a magazzino sorprendentemente lunga. Una polvere essiccata commercialmente può durare fino a tre o quattro anni. Tuttavia, la versione casalinga potrebbe non soddisfare tali standard esigenti. A seconda di come è ben asciutto, aspettati che la cipollina rimanga saporita per un anno in un contenitore ben chiuso. Dal momento che è così facile ed economico da realizzare, si potrebbe anche considerare di creare un lotto con la frequenza di due volte l'anno.
A proposito di macinacaffè
Le macinacaffè fanno un lavoro veloce quando è il momento di macinare le spezie. Otterrai la più bella cipollina da una e potrai sempre macinare meno se la preferisci un po 'più grossa.
È meglio designare smerigliatrici separate per le spezie e il caffè. Cose come cipolle e aglio sono molto pungenti e l'odore può essere molto difficile da rimuovere dal macinino. A meno che non ti piaccia il caffè aromatizzato alla cipolla, questa non è la situazione ideale.
La buona notizia è che le macinacaffè tendono ad essere piuttosto economiche. Puoi prenderne uno semplice solo per le tue spezie e tenere il tuo buono con tutte le campane e i fischietti per il caffè.