Come risolvere i contrattempi comuni della cena del Ringraziamento

by Erin Huffstetler

Preparare la cena del Ringraziamento è un'impresa importante, quindi è naturale che alcune cose andranno male lungo la strada. Forse anche grandi cose. Ma non esagerare o impazzire, se le cose iniziano ad andare di lato. La maggior parte dei contrattempi del Ringraziamento sono facili da risolvere. Mantieni la calma e gira verso questi trucchi.

01 - La Turchia è ancora congelata

Scoprire che il tuo tacchino è ancora congelato - o parzialmente congelato - la mattina del Ringraziamento potrebbe non essere il miglior inizio di giornata, ma non è un grosso problema come potresti pensare. Non perdere tempo a cercare di scongelare il tuo tacchino. Portalo appena in forno. Perché mentre è perfettamente sicuro cucinare un tacchino congelato, ci vuole circa il 50 percento in più.

Ecco cosa devi sapere per cucinare un tacchino congelato , compresi i tempi di cottura approssimativi. Dal momento che il forno sarà legato più a lungo di quanto pianificato, potresti voler pensare a preparare alcuni dei tuoi contorni in crockpot. Questo tende ad essere più facile comunque.

02 - La Turchia è asciutta

Non disperare se tagli il tuo tacchino e lo trovi asciutto. Un tacchino troppo cotto è abbastanza facile da sistemare. Basta affettarlo in cucina e versare sopra un po 'di sugo o brodo prima di servire. Meglio ancora: aggiungi il sugo o il brodo; quindi, rimetti il tuo tacchino in un forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Questo aiuterà la carne ad assorbire i succhi.

I tacchini sono difficili da cucinare alla perfezione, quindi inizia una nuova tradizione di intagliare il tuo uccello in cucina. Questo ti permetterà di fare qualsiasi dottorato che devi fare prima di servirlo ai tuoi ospiti. Passare intorno a un piatto di fette di tacchino è comunque più facile.

03 - Le purè di patate sono grumose / semiliquide / secche

Se hai fatto il puré di patate da zero e ne sono usciti troppo grumosi, gocciolanti o secchi, prima sai che probabilmente hanno già un sapore un milione di volte meglio del tipo istantaneo. Segna uno per la squadra casalinga. Ora ... per inchiodare la trama.

granuloso

Le patate schiacciate sono solitamente il risultato di patate poco cotte o non abbastanza purè. Queste sono cose su cui lavorare la prossima volta. Per ora, riscalda il purè di patate sul fornello a fuoco basso e aggiungi una piccola quantità di latte o panna. Continuare a cuocere e mescolare fino a quando i grumi scompaiono.

Che cola

Purè di patate che cola potrebbe indicare che non hai fatto un lavoro abbastanza buono drenando l'acqua di cottura dalle tue patate o che hai aggiunto troppo brodo o crema. Questo è anche facile da risolvere. Basta scaldare le patate sul fornello, mescolando continuamente, fino a che il liquido evapora a sufficienza per ottenere la consistenza desiderata. Oppure, trasferire il purè di patate in una teglia e farli saltare in forno per 10-15 minuti a 350 gradi.

Asciutto

Purè di patate a secco sono anche una soluzione facile. Basta aggiungere un po 'di panna o brodo alla volta, finché non sono più asciutti.

04 - Il sugo è troppo grumoso / sottile / spessa o manca di sapore

Hai preso il tempo per preparare il tuo sugo, ora ti stai chiedendo perché ti sei preso la briga. Non è andato a buon fine e non hai molto tempo per sistemarlo. È quasi ora di sedersi. Ora cosa?

Non ti preoccupare Dovrebbero essere necessari solo pochi minuti per dare forma al tuo sugo. Diamo un'occhiata ad alcune semplici soluzioni ai problemi del sugo comune.

Sugo grumoso

Il sugo grumoso è il risultato della combinazione dell'amido e brodo / brodo troppo rapidamente. Quando lo fai, la farina o l'amido di mais non si dissolve completamente e piccoli pezzi di amido rimangono nel sugo finito. Prendila più lentamente la prossima volta per evitare grumi, ma per ora, usa solo un colino per rimuovere i grumi dal sugo. Oppure, usa un frullatore ad immersione (o un normale frullatore) per far ruotare il sugo fino a ottenere una consistenza morbida.

Troppo spesso o troppo sottile

Un sugo troppo spesso o troppo sottile può essere eliminato aggiungendo altro brodo o cucinandone un po '. Una spolverata di purè di patate istantanei aumenterà anche il sugo in fretta, senza rovinare la consistenza.

Il sapore non c'è

Se il sugo non è saporito , iniziare aggiungendo un po 'di sale e pepe. Se questo non è sufficiente per far risaltare il sapore degli altri ingredienti, prova ad aggiungere un po 'di vino, Worchestershire o salsa di soia. Cipolle cotte (o funghi se li hai), possono anche aggiungere quel pizzico di sapore mancante.

05 - La Turchia è fatta presto

Il tempismo è tutto

Cronometrare tutto per essere pronti allo stesso tempo è complicato anche per i cuochi più esperti. Se il tuo tacchino è finito prima che tu pensassi che sarebbe, non preoccuparti. Un tacchino ha bisogno di riposare per 30 minuti prima di scolpirlo comunque. Va bene se si siede per un'ora mentre finisci tutto il resto. Sarà ancora molto caldo e perfettamente sicuro da mangiare.

Hai più di un'ora prima di cena? Taglia il tuo tacchino e trasferiscilo nel frigorifero. Quindi, rimettilo nel forno per circa 20 minuti prima di mangiare.

06 - È tempo di mangiare e la Turchia non è fatta

La Turchia deve raggiungere una temperatura interna di 165 gradi per essere sicura da mangiare. Non c'è modo di aggirare questo. Se è ora di cena, e il tuo tacchino non è ancora finito, è possibile accelerare le cose, ma prima di farlo, assicurati di ottenere una lettura accurata dal termometro a base di carne. È abbastanza comune che i termometri siano spenti di qualche grado (specialmente se si utilizza un termometro economico). Non vuoi cucinare più a lungo il tuo tacchino se il problema riguarda davvero il tuo termometro. Per testare il tuo termometro, porta ad ebollizione una pentola d'acqua e misura la temperatura. Se stai leggendo 212 gradi, il tuo termometro è preciso. Se stai ottenendo qualcosa di più basso, ora sai quanti gradi il tuo termometro è spento.

Se il tuo tacchino in realtà non è finito, aggiungi un po 'di brodo o acqua sul fondo della padella; coprire il tuo uccello con un foglio; e accendere il forno a 450 gradi. Continua la tostatura, controllando la temperatura regolarmente fino a quando non viene completata.

07 - Il ripieno è troppo secco / bagnato

Non sudare se il ripieno è uscito dal forno troppo asciutto o troppo bagnato. Questo è un gioco da ragazzi da sistemare. La cura per l'imbottitura troppo bagnata è un po 'più di tempo nel forno. Distribuisci il ripieno su una teglia e inseriscilo per 5-10 minuti per eliminare l'umidità in eccesso. Per aggiustare il ripieno troppo asciutto, mescola un po 'alla volta un po', finché non sei soddisfatto dei risultati.

08 - Non ho alcune delle attrezzature di cui ho bisogno

Non c'è niente come cucinare una cena per farti conoscere tutte le attrezzature da cucina che ti mancano. Se una ricetta su cui stai lavorando chiama un gadget o un aggeggio che non possiedi, probabilmente c'è qualcosa che puoi usare al suo posto. Se è qualcosa che useresti solo una o due volte all'anno, probabilmente è meglio che comprarlo (e dover trovare un posto dove riporlo). Ecco alcuni abili stand-in per gli strumenti di cui potresti aver bisogno mentre prepari la cena del Ringraziamento.

Cosa usare se non si ha:

09 - Non ho un ingrediente di cui ho bisogno

Non importa quanto attentamente pianifichi, probabilmente scoprirai che c'è un ingrediente di cui hai bisogno e che non hai. Prima di precipitarti a comprarlo, vedi se c'è qualcosa nella tua dispensa che puoi usare al suo posto.

Sostituzioni degli ingredienti

10 - Ho aggiunto per sbaglio troppo di qualcosa

Aggiungete casualmente più di un ingrediente alla vostra ricetta di quanto intendevate? Non essere troppo veloce per scaricare gli ingredienti e ricominciare da capo. C'è probabilmente un modo semplice per salvare la tua ricetta.