ingredienti
Avrai bisogno di alternative al latte come mandorle, soia, riso e avena; Yogurt; latte in polvere; latte evaporato; latte condensato; o panna acida per fare un sostituto del latte in vari modi.
Preparazione
La soluzione migliore è sostituire il latte con un altro prodotto lattiero-caseario. Il latte evaporato è un ottimo sostituto. Basta aprire una lattina e mescolarla in un rapporto di 50 a 50 con acqua. Quindi sostituire la misura del latte per misurare. Se stai preparando un dessert, il latte condensato zuccherato può essere utilizzato allo stesso modo. Tuttavia, potrebbe essere necessario ricomporre lo zucchero nella ricetta per tenere conto della dolcezza del latte.
Lo yogurt naturale o la panna acida possono anche essere usati come sostituto del latte. Se stai preparando una torta o qualche altra cottura al forno, usa una quantità uguale di yogurt o panna acida per la quantità di latte richiesta dalla ricetta. Lo yogurt greco può essere utilizzato anche per questo scopo, ma prima dovrai diluirlo con acqua.
Lo yogurt alla vaniglia può essere utilizzato in piatti dolci, ma non funzionerà bene in salato.
Naturalmente, aggiungerà un sapore di vaniglia alla ricetta. Assicurati di considerare se ciò funzionerà bene con la ricetta. Un'altra opzione solida è l'uso di latte in polvere. Basta ricostituirlo seguendo le istruzioni sulla scatola per creare quanto più richiede la tua ricetta.
In alcuni casi, l'acqua può essere utilizzata anche come sostituto del latte, ma è necessario prevedere alcune modifiche al sapore e alla consistenza della ricetta che si sta preparando.
I piatti cucinati non saranno così cremosi e le pietanze cotte potrebbero non aumentare come dovrebbero. Se si decide di utilizzare l'acqua, prendere in considerazione l'aggiunta di un cucchiaio di burro con ogni tazza d'acqua. Ciò ridurrà parte del grasso che il latte avrebbe contribuito alla ricetta.
Sostituti del latte per i pancake
Uno qualsiasi dei succitati sostituti funzionerà se si preparano i pancakes . Se si decide di utilizzare yogurt bianco o panna acida, è consigliabile diluirlo con un po 'd'acqua per ottenere una consistenza più vicina al latte. Anche l'uso dell'acqua al posto del latte funzionerà, ma i tuoi pancake non avranno più il sapore. È possibile aggiungere bacche o estratto di vaniglia per compensare la perdita di sapore.
Sostituti del latte per maccheroni e formaggio
Lo yogurt naturale o panna acida funziona brillantemente come sostituto del latte nelle ricette mac e formaggio e si traduce in un piatto più cremoso e più fresco. Aggiungi solo abbastanza yogurt o panna acida per riunire tutti gli ingredienti.
Sostituti caseari senza latte
Se hai bisogno o preferisci tagliare il latte dalla tua dieta, sostituisci il latte richiesto nella tua ricetta con una quantità uguale di un'alternativa di latte preferita (soia, mandorla, riso, avena, anacardio). Per ottenere buoni risultati, è importante pensare a come il sapore del latte che hai scelto funzionerà con gli altri sapori nella tua ricetta.
Per i piatti cotti e al forno, in genere è preferibile attaccare con latte non aromatizzato, come latte di mandorle, al posto del latte di mandorla alla vaniglia. Questi cambieranno la tua ricetta meno. Poiché le alternative di latte non aromatizzate hanno ancora un loro sapore distinto, alcune funzionano meglio di altre.
Molte persone scoprono che il latte di riso è il sapore più simile al latte vaccino. Tuttavia, è lontano dall'unica scelta. Quando cerchi di decidere quale alternativa al latte funzionerà meglio per la tua ricetta, ecco alcuni aspetti da considerare:
- Il latte di mandorla ha un sapore distinto che tende a funzionare meglio nei piatti dolci.
- Il latte di riso è più sottile del latte di mucca, quindi non ti darà quella consistenza cremosa che molti piatti saporiti stanno cercando. Il latte di soia è più denso e può sopportare il calore elevato necessario per preparare salse e casseruole.
- Se stai cuocendo qualcosa che richiede sia il latte che un acido, come il limone o l' aceto , un'alternativa di latte altamente proteico funzionerà al meglio. Quella combinazione di proteine e acidi viene usata per far lievitare la ricetta. Soia, avena e latte di canapa sono tutte opzioni ad alto contenuto proteico, anche se potresti trovare la canapa troppo fortemente aromatizzata.