Sostituire una tazza di melassa con una delle seguenti:
- 1 tazza sciroppo di mais scuro, miele o sciroppo d'acero
- 3/4 di tazza di zucchero di canna ben confezionato
- 3/4 tazza di zucchero semolato, più 1/4 di tazza di acqua
Queste sostituzioni possono alterare un po 'il gusto della tua ricetta. Se il sapore della melassa è vitale per il successo della tua ricetta, prova il sostituto dello zucchero di canna.
Dal momento che lo zucchero di canna è composto da zucchero semolato e melassa, sarà la migliore corrispondenza di sapore. Lo sciroppo d'acero o sciroppo di mais scuro sarebbe la scelta migliore.
Se devi usare zucchero semolato o miele come sostituto, considera l'aumento delle spezie nella ricetta un po 'per compensare i sapori che la melassa avrebbe contribuito.
Non utilizzare melassa di coccio nero come sostituto di melassa chiara o scura . Ha un gusto forte, amaro e non è molto dolce. È più probabile distruggere la tua ricetta che aiutarla.
Alla ricerca di un sostituto perché la melassa si cristallizza?
In realtà è davvero facile da risolvere. Basta versare la melassa in una padella e scaldarla lentamente, finché i cristalli di zucchero non si dissolvono nella melassa, o scaldarla nel microonde a intervalli di 30 secondi, fino a quando non accade lo stesso. Misura quello che ti serve per la tua ricetta. Quindi, trasferisci il resto in un contenitore a tenuta stagna e rimettilo nella dispensa.
Il melasso manterrà per diversi anni; quindi, finché sembra ancora e ha un buon sapore, è comunque accettabile.
Nota: se la melassa è in un contenitore di vetro, puoi scaldarla nel suo contenitore, invece di versarla in una padella. Basta riempire una padella a metà con acqua, togliere il coperchio dal barattolo di melassa e metterlo nella padella per creare una doppia caldaia.
Questo ti lascerà con una padella in meno da pulire alla fine della giornata.
Ulteriori informazioni sulla durata di conservazione degli alimenti della dispensa
Punta di misurazione di melassa:
Prima di misurare la melassa o altri sciroppi appiccicosi, come lo sciroppo di mais, prendi un minuto per spruzzare il misurino con uno spray da cucina. Ciò manterrà lo sciroppo di aderire alla tazza, in modo che si riversa facilmente e riduce al minimo lo spreco. Far funzionare il misurino sotto l'acqua calda avrà un effetto simile.
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